- mel - 1 kopp
- Hvetemel - 3/4 kopper
- bakepulver - 1 teskje
- salt - 1 klype
- pepper - 1 klype
- av kjølt smør - 6 st. skjeer
- av isvann - 8 st. skjeer
- asparges - 450 gram (fylling)
- egg - 3 stykker (fylling)
- skummet melk - 1 kopp (fylling)
- krem - 1/3 kopper (fylling)
- sitronsaft - 1 st. skje (fylling)
- sitronskall - 1 st. skje (fylling)
- salt - 1 klype (fylling)
- Parmesanost - 2/3 kopper (fylling)
- basilikumblader - å smake (for sprinkling)
1. Forvarm ovnen til 220 grader. Dryss med en kulinarisk sprøytepanne med en diameter på 25 cm og gå til siden. Bland i mel, bakepulver, salt og pepper i en stor bolle. Tilsett terningoljen og bland med en deigkniv eller to kniver til konsistensen av krummer. Tilsett isvann og bland. 2. På en lett sprinklet overflate med en rullepinne, rull ut deigen til en diameter på 36 cm. Legg den i en stekepanne, trykk på bunnen og sidene til overflaten av stekepannen, klipp av overskudd. Bake i 15 minutter til brunet. Sett til side. 3. I en annen stekepanne med en diameter på 25 cm bringer vannet 2,5 cm til koking. Tilsett asparges og lag i 5 minutter. Fjern asparges fra stekepannen, skyll den og la den avkjøles litt. Når asparges kjøler, klipp den i stykker 12 cm lang. Legg til side. 4. Forbered fyllingen ved å piske egg, melk, rømme, sitronsaft, sitronskall og salt. 5. Legg asparges over tartens skorpe, simuler ekkene på sykkelen på hjulet (se bilde). Hell forsiktig eggblandingen på asparges. Stryk toppen med revet parmesanost og basilikumblader. Bake i 20-25 minutter. Tillat å stå før servering.
Porsjoner: 8-10