Svinekjøtt med søt og sur saus Tenderloin er en liten, mest verdifulle del av mascara. Det er veldig mykt, siden det er praktisk talt ingen belastning på denne muskelen, så dette kjøttet krever ikke beting for å myke strukturen. Steklinger under steking får en god skorpe, som når den er bakt, lar kjøttjuice holde seg inne. Kirsebærsaus med vin gir bakt kjøtt litt surhet og forbedrer smaken betydelig.
ingredienser:- Svinekjøtt 450 g
- Bay leaf 1 pc.
- Hvitløk 1 kryddernøtt
- Svart pepperpulver 2 g
- Krydder for kjøtt 2 g
- Salt 1 ts.
- Olivenolje 3 ss. l.
- Nutmeg Ground 0.5g
- Sukker 1 ss. l.
- Pepper svart bakke 1 klype
- Salt 1 klype
- Olivenolje 1 ss. l.
- Vinrød tørr 200 ml
- Kirsebærfrossen 100 g
- Maisstivelse 12 g
- Trinn 1 Forbered hovedproduktene: mørtel, kirsebærfri kirsebær, vin, smør, stivelse, hvitløk, sort pepper.
- Trinn 2 Vask mørtelet, pass på å tørke det med et håndkle slik at overflødig fukt ikke forstyrrer stekingen av kjøttet. På en oppvarmet stekepanne med tilsetning av olje, stek mørtelet fra alle sider til en rødskorpen.
- Trinn 3 Overfør kjøttet til papirhåndklær eller servietter for å gjøre glasset overflødig olje.
- Trinn 4 Dryss med salt, sort pepper, krydder for kjøtt. På et dobbeltlag med folie legger du ut kjøttet, laurbærbladet og grønt hvitløk (ikke rengjør). Vend og bakk i en forvarmet ovn til 180 ° C i 40 minutter.
- Trinn 5 For å lage sausen, bør kirsebærene være lett stekt i olivenolje.
- Trinn 6 Tilsett vinen, kom med å koke og hold på brannen i ca. 10 minutter for å fordampe alkoholen. Tilsett salt, sukker, sort pepper og muskatnøtt.
- Trinn 7 Fortynk stivelse med en liten mengde rent vann og tilsett sausen i en tynn sirkel. Reduser varmen, rør så fort som fortykket for å fjerne fra varme. Prøv å tilsette sukker til smak, om nødvendig.
- Trinn 8 Sausen er klar. Når du serverer stykker kjøtt, legg på en tallerken og hell kirsebærsaus.
- Trinn 9 Fjern kjøttet fra folien, skåret i skiver.