I 80-årene. svart kaviar var en delikatesse. I butikkene var det mye og til ganske rimelige priser. Folk kan noen ganger ha råd til en slik luksus og ikke bare på helligdager. For tiden er ekte svart kaviar selvfølgelig i butikkene, men til en utrolige høy pris. Og det som er billig er enten smuss eller kunstig.
Svart kaviar og dens verdi
Svart kaviar er oppnådd av steinfisk, som beluga, stein, sterlet, stellate sturgeon. Den høye prisen på kaviar skyldes utryddelse av stør på grunn av konstante poaching angrep på den. Men nå er det flere og flere store gårder der de vokser fisk og får egg, men ikke så velsmakende som "vill".
Svart kaviar er en kilde til protein (ca. 30%), fullt absorbert av kroppen. Den inneholder også folsyre, vitamin D, A, C, forskjellige aminosyrer og mineraler. Derfor er svart kaviar sterkt anbefalt for gravide, syke mennesker og barn. I tillegg, i motsetning til rødkaviar, kan ikke svart bevares i urotropin, noe som ytterligere forbedrer bruken.
Kaviar lagring
Når vi kjøper svart kaviar, lurer vi umiddelbart på hvor og hvordan vi lagrer svart kaviar. Selv om, hvorfor behold det, er det nødvendig, og ikke se. Men fortsatt, hvis det er nødvendig, bør kaviaren lagres i kjøleskapet.
Generelt er den ideelle temperaturen mellom -2 og -1 grader. Men siden kjøleskap ikke kan gi en slik temperatur, og du ikke kan lagre kaviar i en fryser, kan du ty til slike triks.
På forhånd fryser mye is og finner i kjøleskapet det kaldeste stedet. Vanligvis er dette stedet under fryseren. Saml nok is, pakk i poser og legg i en bolle. Sett en krukke med kaviar på isen og legg en bolle på et tidligere bestemt sted. Når isen smelter, bytt pakkene til nye, frosne. Ikke vær redd, kaviaret vil ikke fryse - salt vil bare ikke tillate dette å skje. Hold svart delikatesse i fryseren, ikke fordi det ved høy temperatur er en utbrudd av egg.
I lukkede banker er lagring av kaviar tillatt i 1-3 måneder. Men selv med månedlig lagring endres smaken signifikant. En åpen krukke med kaviar kan oppbevares i kjøleskapet i maksimalt tre dager, men det må også legges på is, dekket med matfilm eller lokket.