Sesongen når sorrel er frisk og ung er ganske kort (ca. to uker). Faktum er at etter ham blir kvaliteten på sorrel verre og bladene blir rasping. Men du må vurdere at frøene til denne planten kan plantes lenge i sommer.
I vårt land er tradisjonelle retter grønnsakssuppe. Og hvordan noen ganger vil du prøve denne parabolen om vinteren. Dette er mulig hvis siren kan oppbevares i bokser, men den kan også fryses. Frossen sorrel kan ikke sammenlignes med hermetikk, da i den frosne formen er alle vitaminer og andre nødvendige stoffer bevart, og også svampekvaliteten i svampen går ikke tapt. I tillegg kan du enkelt lage frossen sorrel med kutt eller hele blader, og tilstedeværelsen av blader er veldig verdsatt i grønn kål suppe. Vurder hvordan du fryser sorrel.
Korrekt frysing av sorrel
Til frysing kan det brukes voksende sorrel, men det er bedre å bruke sorrel, siden bladene er større og mer ømme. Fryssorrel bør være i perioden til planten ikke begynner å danne piler. Før du fryser en slik nyttig plante, må du jobbe hardt.
I utgangspunktet bør sorrel skylles grundig. Dette krever en stor vannbeholder, da sorrel er for forurenset med jord og sandkorn. Vann er nødvendig for en slik prosedyre mye, slik at sandkornene på bunnen av oppvasken har avgjort. Etter at store vasket blader må kuttes over i små biter (ca. 4 cm). Det er nødvendig at i den tilberedte parabolen er det ingen lange og sterke bladårer. Hvis bladene er små, bør de ikke bli kuttet.
Etter dette er det nødvendig å blanchere litt sorrel - legg det i kokende vann i 30-60 sekunder. Vann for blanchering mye er ikke nødvendig. Når du bytter farge på bladene, må sorrel raskt fjernes fra vannet for å bevare det maksimale verdifulle stoffet. Fargen i kokende vann på apparatet endres fra grønn til mørk oliven. Fargen endres fordi syre som er tilstede i denne planten, når den oppvarmes, kombineres med klorofyll. Som et resultat blir den grønne klorofyren omdannet til olivofofytin. Sorrel, hentet fra kokende vann, skal plasseres i en kolander, for å fullstendig vaske glasset fra det.
I blanchert sorrel er det lett å se blader av ulike fremmede urteplanter. Hvis du ikke fjerner utenlandske planter før blanchering, må de fjernes etter det. De vil skille seg ut på grunn av at de vil variere i farge, fordi de ikke inneholder syre og ikke blir oliven ved koking. Det er nødvendig å trekke dem ut, ettersom parabolen som er tilberedt med dem, vil bli bitter eller smakegenskaper vil forandres helt.
Derefter kan sorrel nedbrytes i spesielle beholdere eller pakkes i poser. Når du pakker inn, må du sørge for at du får minst luft i beholderen. Deretter setter sorr forsiktig inn i fryseren.
Slik lagrer og lagrer frossen sorrel
Ved oppbevaring bør det tas hensyn til at sorrel ikke tines opp. Hvis det av en eller annen grunn er opptining, bør den umiddelbart brukes til mat. Frosset et slikt produkt er ønskelig å bruke i 8 måneder. Retter fra krydder vil være svært nyttige på slutten av vinteren og om våren, når vi mangler så mange nyttige stoffer og ulike vitaminer.
For å kunne tilberede grønnsakssuppe fra frossen sorrel er det umulig å avfrost dette produktet på forhånd, da det under tinning blir verdifulle egenskaper av en plante som går tapt. Det er nødvendig å straks sette i kokende vann frossen sorrel, så er den "verdifulle gave" av næringsstoffer gitt til deg. En annen nyanse - å fryse sorrel bør være små porsjoner, slik at det er nok for en panne, da det gjenværende produktet må kastes.