- mel - 3 kopper
- salt - 1 1/2 ts
- sukker - 3/4 teskjeer
- vann - 1 glass (kaldt)
- tørr gjær - 1 teskje
- poteter - 2 stk
- pærer - 1/2 stykker
- olivenolje - 4 stk. skjeer
1. Bland i en bolle med mel, 1/2 ts salt, sukker, gjær med elektrisk mikser, sakte tilsett 1 kopp kaldt vann. Beat på lav hastighet. Bytt dysen til deigkroken og fortsett å blande i ca. 10 minutter til deigen blir glatt og elastisk. Legg deigen i en smurt skål og la stå i 2 til 4 timer til den øker i enkens volum. Del deigen i to halvdeler. Legg hver halvdel på en floured overflate og la stå i minst 1 time til deigen igjen øker i volum. 2. Når deigen stiger en gang til, kutte potetene med en veldig tynn kniv. Deretter suge skiver i isvann for å fjerne overflødig stivelse og forhindre misfarging. Tørk og bland med 1/2 teskje salt, sett til side i 10 minutter. Drenk det lagrede vannet. I en middels bolle blandes poteter, terninger og 1 spiseskje olivenolje, til side. 3. Forvarm ovnen til 230 grader. Forbered to bakervarer, smurt med vegetabilsk olje. Dann en sirkel fra hver halvdel av testen og legg den på bakkebrettet. 4. Spred potetpåfyllingen jevnt på hele overflaten av deigen til kanten eller trekk 2,5 cm fra kanten hvis du vil ha en skorpe. Spice de resterende 1/2 ts salt og 3 ss olivenolje. Dryss med rosmarin hvis du bruker den. 5. Bake pizza til gyldenbrun, ca 20 minutter. Fjern fra ovnen og la den avkjøle litt, kutt i stykker og server. Potetpizza serveres ved romtemperatur.
Porsjoner: 8