Prinsipper og metoder for å forberede en utstoppet and
Duck er en feit fugl, så overflødigheten må fjernes. Vær spesiell oppmerksom på beina og halen. Vanligvis er disse delene veldig fete. Med nakken skal du fjerne overflødige deler av huden og kutte av den siste phalanxen på vingen, som ofte brenner under tilberedningen. På baksiden av slaktkroppen må du kutte et par kjertler, noe som gir en ubehagelig smak til det ferdige produktet. Hvis du glemmer det, kan du ødelegge hele parabolen. De ser ut som små ovaler av blekgul farge. Når kjøttet er tilberedt for å reise til ovnen, må det krydres for å smake og fylt med din favorittmat.
Duck oppskrift fylt med surkål
Sour surkål i kombinasjon med mykt og feit kjøtt er en ideell kombinasjon. Disse produktene kompletterer hverandre perfekt, og gir parabolen en uforlignelig smak og aroma.
Nødvendige ingredienser for marinade:
- En spiseskje hvitvin eller eple cider eddik;
- To spiseskjeer solsikkeolje;
- Salt - noen klype (etter smak);
- For å smake legger vi til krydder. Vanligvis er det: bakke rød eller sort pepper, hvitløk, basilikum. Du kan bruke andre krydder - ikke overdrive det.
Nødvendige ingredienser for fylling:
- Surkål - 700 - 800 gram, avhengig av fuglens størrelse;
- Sure epler - 4 stykker;
- Løk - 3 stk;
- Smør - 70 gram;
- Tørr hvitvin eller vann (uønsket, men mulig) - 80-100 milliliter;
- Pepper og salt legg til smak
Etter at vi har forberedt alt, fortsetter vi direkte til prosessen med å forberede vår fugl.
- Klar til å bake en fuglpirel. For å gjøre dette, bland lean olje, eddik eller vin og tilsett smaksprøver;
- Vi dekker hele overflaten med marinade i og utenfor;
- Vi legger anda til side i 11-12 timer. La ham insistere.
Mens fuglen "hviler" i marinade, forbereder fyllingen.
- Finhakk og hakk surkålet. Klem ut overflødig væske fra det;
- Fint hakkede løk plasseres i stekepanne og stekt i olje (helst kremaktig);
- Vi legger til kål og epler, som først må frigjøres fra skallet og kutte ut kjernene, kuttes i små stykker;
- Alt sammen, stuv i 10-15 minutter, legg til hvitvin, krydder og salt etter smak.
Inne i syltet fugl setter vi den resulterende fyllingen, sy eller fast i magen og pakk den i folie. Anda bakt i to timer ved en temperatur på 200 grader. Etter 40-60 minutter anbefales det å utfolde folien og vann anken med egen juice og vin. Prosedyren kan gjentas 3-4 ganger til den endelige beredskapen.
Duck oppskrift fylt med poteter og sopp
Poteter og sopp er grunnlaget for hundrevis av forskjellige retter. Så det viste seg, dette er en av de mest delikate og lettforberedte produktene. Hvis du er tapt i valg enn å fylle en and - denne oppskriften er for deg.
Nødvendige ingredienser for fylling:
- Poteter - 1,5 kilo;
- Løk - 4 stk;
- Hvitløk - 4 mellomstore tenner;
- Solsikkeolje og salt.
Nødvendige ingredienser for marinade:
- Sennep - 1 ts;
- Sitronsaft - 2 ss;
- Honning - 2 ss.
Forbered marinaden, varme honningen og bland den med sitronsaft og sennep. Det resulterende produktet tritureres utenfor og inne i fuglen, og tilsetter salter.
Fyllingen blir tilberedt: Finkjær løk og hvitløk, stek dem i en panne. Vi lager poteter, men vi sørger for at den ikke er helt klar. Knolde skal være av middels størrelse, så stor - kuttet i halvparten.
Kokte poteter plasseres inne i fuglen, legg til der stekte løk og hvitløk og litt vann, vegetabilsk olje. Sy kadaver, pakk den i folie og kok i ovnen i 2 timer ved en temperatur på 200 grader.
Stuffed duck - det er velsmakende, uvanlig og nyttig. Fuglen på bordet symboliserer velstand. Kok den fylte anden fylt med ulike ingredienser, nyt og gjør gjestene glade.