Spar plass i fryseren. Klipp de store tomatene i halvparten. Aubergine skive sammen i tynne "tunger" og, fjerne sidevegger, brett skiver av noen eggplanter i en haug. Sopp, før du sender den inn i fryseren, dukkert i kokende vann - dette vil redusere volumet. Frys de skjøre bærene (bjørnebær, jordbær, currant), legg dem i ett lag på bakervarer, et silikoneteppe eller en flat plate. Og allerede frosset og herdet, hell i en pose og returner den til fryseren for oppbevaring. Sett inn en pakke nøyaktig så mye som du trenger for en matlaging (sopp for suppe, bær for compote, etc.), ellers må du rakke hjernen din hvordan du bruker den avfrostede rester: det er umulig å fryse frukt og grønnsaker igjen. Hold blankene på en separat hylle av fryseren. Hvis de er i nærheten av fisken, vil de lukte som fisk. Betingelser for lagring av frossen mat er emnet i artikkelen.
Defreeze frukt og grønnsaker på bunnen av kjøleskapet. Jo saktere de tiner, jo bedre ser de ut. Eksperiment med frosne bær og urter ved hjelp av isformer. Fyll cellene i formen med vann eller juice, kast i hver eller to bær - du får fantasy isbiter til cocktailer. Velg bare elastisk, ubeskadiget, moden (men ikke overripe!) Frukt. Gi preferanse til harde karakterer. Klipp de store og faste fruktene (epler, pærer, rødbeter, gulrøtter) med de samme sirkler som ikke er tykkere enn 0,5 mm, søt pepper - langs de åtte. Jo mer enhetlig skjæringen er, jo bedre blir resultatet. Det er bedre å fjerne steinen, ellers med langvarig lagring kan det bli en kilde til mugg. Klargjør produktene for tørking: bær (blåbær, blåbær, hundrose), sett i en sil eller kolander, hell med kokende vann og tørk. Til massen av skiver pærer, epler, aprikoser, fersken, gulrøtter eller rødbeter, oksyder ikke, beholder farge og vitamin C. Plasser dem i 15-20 minutter i en løsning av ascorbinsyre med en mengde 1 ts (eller 1 løselig tablett) pr. Liter vann . Sopp før tørking i ca. fem minutter koker i kokende vann. Tørrfrukt og grønnsaker i solen: I motsetning til gress er direkte sollys ikke skadelig for dem. Avbryt prosessen kan ikke mer enn en dag. Hvis solen har forandret deg, må du tørke i ovnen. Plasser en bakervare eller grill kantet med bakepapir, med segmenter eller hele frukter spredt på det i ett lag, ved en ovnstemperatur på 60-65 C i 3-4 timer (for gulrøtter - 5 timer). Hvis dråper med fuktighet dannes på massen, er temperaturen for høy. Hold ovnen hele tiden, og rør frukt og grønnsaker med jevne mellomrom. Sjekk at det optimalt tørkede produktet skal være elastisk, ikke klebrig, men heller ikke sprøtt.
Solen
I en tinburk mister fruktgrønnsaker opptil 50% nyttige egenskaper, og tørkes i solen eller i ovnen - kun 10%. I tillegg har de ikke unødvendig kjemi. For å sikre at produktene ikke mister friskheten, er det fortsatt ikke verdt å kjøpe grønnsaker og frukt i kilo, slik at de ligger i fryseskapet i kjøleskapet i flere år. Kjøp bare ferske produkter, og prøv å bruke dem etter behov, men oftere, desto bedre.