- hvite fiskfileter - 500 gram
- kvass - 1,5 liter
- friske agurker - 3 stk
- egg (eggeplommer) - 3 stk
- poteter - 3 stk
- reddik - 1 stk
- rømme - 3 st. skjeer
- en haug med grønne løk - 1 stk
- perler av persille og dill - 5 stk
- sennep - 1 teskje
- salt - å smake
Okroshka er en nasjonal russisk rett som serveres kaldt. Okroshka er tilberedt av kvass, grønnsaker (løk, persille, dill, dragon, etc.), grønnsaker (poteter, gulrøtter, roser, etc.), kokte egg, pepperrot og rømme. Kvass i okroshke kan erstattes med agurk saltlake. I okroshka blir kaldt kokt kjøtt eller fisk i en andel av 1: 1 lagt til grønnsaker, slik at okroshka kan være kjøtt eller fisk. For kjøtt okroshki vanligvis tatt rester av andre kjøttretter, oftest kjøtt fra bein. I gamle dager syntes slaver å legge til kjøtt til okroshka grisen, kalkun og svart grouse. I fisken okroshka er det vanlig å sette sengetøy, gjeddeabbor og torsk, hvor kjøttet er godt kombinert med kvass og grønnsaker. Nå for okroshki i stedet for kjøtt, brukes ofte fettfattige varianter av kokt pølse - doktoren eller melken. Også i okroshka kan du legge til saltede sopp eller gjennomvåt epler. For fisk okroshki fisk pre-kokt, og deretter kuttet. For okroshki tar en spesiell hvit kvass, som er surere enn vanlig hvit. Forberedelse: Vask fisken. I en stor grytepanne brøt saltet vann til koking. Plasser i en pannefisk og kok i 8-10 minutter. Tøm vannet, la fisken avkjøle seg, kutt deretter i stykker. Skyll og skrell ristet og agurk. Rist røken på en fin riper. Skjær agurker i små terninger. Skyll urter og løk, finhakket. Kok poteter i en uniform, kjølig og kutt i terninger. Kok eggene hardt, chill, hogg og slip. Legg den hakkede grønn løk i en bolle, tilsett salt, sukker, sennep og slip sammen. Legg til en liten mengde kvass. Sett i en bolle med poteter, egg, agurker, reddik, greener og løk dressing. Hell innholdet i en bolle med kvass. Legg bitene fiskfileter og server okroshka med rømme.
Porsjoner: 1