Grønne er preget av et kompromissløst faktum: det er velsmakende og nyttig bare når det er ung. Fortsatt trenger å kunne finne henne riktig kulinarisk bruk. Og det avhenger stort sett av "status" av grøntområder. Hvordan vet du ikke noe om "grønn" status? Midt på våren vises alle slags salater, borscht, mousses og potetmos på bordet vårt, samt solo-monoblotter. Det viktigste for alle disse grønne vitaminene er å bruke dem så snart som mulig, til de mister sjelen til ungdommen deres.
Grønn VIP
Asparges. Selvfølgelig, i delikatessbutikker, kan den eksporterte asparges fra Mexico bli funnet når som helst på året. Men hvordan kan hun sammenligne med tidlig vår som kommer til oss på bordet rett fra hagen! Denne "kongelige grønnsaken" høstes tidlig om morgenen og bare for hånd. Alt i navnet på en fantastisk minneverdig, litt nøt smak og bevaring av nyttige stoffer i nyttige planter i folkekulturen. Ekstrakten av asparges (eller asparagin) senker arteriell press og er indisert i sykdommer i nyrene, blæren, brukt i dermatologi. Asparges blir ofte kokt eller dampet. Det er nok å legge til litt krydder, olivenolje, sitronsaft - og den utsøkte diettretten er klar.
Artisjokk . En annen "og ikke en grønnsak, og ikke en frukt", men en ekte spiselig blomst. Denne plantens helbredende egenskaper er i utseende som ligner på en vanlig burdock, kjent siden antikken: Inulin, kalium, magnesium, vitamin B, og B2, C, karoten, jern, fosfor, kalsium gjør sitt arbeid. Som et resultat har vi en kraftig leverforsvarer, en beroligende og et velkjent afrodisiakum - i ett "hetteglass". Og en velsmakende tallerken: En bit bitter krydret blomsterstand kan kokes og fylles, du kan stuge eller lage en salat av dem, og du kan ha suppe og til og med desserter.
Modest sjarm
Chard (bladroer) er verdifull for et stort antall vitaminer, proteinstoffer, sukker og mineralsalter av kalsium, fosfor og jern. Denne smakfulle og helbredende planten er veldig nyttig for fedme, diabetes, nyresteinsykdom, anemi. Naturen selv tyder på at det ville være en god ide å pakke inn noe i bladene på chard. For eksempel, kjøtt eller ris-sopp fylling, gjør kål ruller. Det ville være fint hvis du lett la dem inn, lage en fylling for pannekaker eller omeletter. Krydret smak av mat tilbys.
sorrel
Det har lenge vært ansett som en luke og ikke bare samlet i enger og i skogen, men også plantet i hagen med pene senger. Alle vet at hans berømte surhet er resultatet av overvekt av vitamin C, men ikke alle er klar over vitamin B, B2, K, PP, karoten, essensielle oljer og verdifulle mineraler. Sorrel har en tonic effekt, har en astringent og smertestillende effekt. Denne planten brukes til forgiftning, anemi, hjertesykdom, mage-tarmkanal og blære. Favoritt "grønn" borsch med sorrel, hakket egg og rømme i spesielle trenger ikke. Men til og med epleetmos poteter vil sorrel gi en behagelig grønn skygge - og lett surhet. Og hvilke fyllinger og piquant sauser fra det dukker opp!
Spinat . Den inneholder mye protein, nesten like mye som kjøtt. Og selv om smaken av spinat er ganske nøytral, men den har en fantastisk evne til å tilpasse seg smaken av ingrediensene som den kombineres i en tallerken. Den passer perfekt til ferske grønnsaker, kombinert med sjømat, smaker av supper lysere, tonerdeig til spaghetti og ravioli. Ofte gjør kokker en fylling for paier og paier fra vitaminblader, og legger til litt ost eller hakkede egg til den.
Veldig deilig
Og hvorfor ikke dra fordel av det som vokser rett under føttene? FJERNING Unge blader og blomstrende skudd, som smaker som gulrøtter, brukes til mat og infusjon fra røttene - i folkemedisin. Knapt "proletryuvshiesya" spirer er spesielt sjenerøse i vitamin C, bladene inneholder nitrogenholdige forbindelser (kolin), vitamin C, flavonoider, essensiell olje. I mat er det bedre å bruke veldig unge blader og skudd, mens de fortsatt er gulgrønne og som "gjennomsiktige". Suppe og borsch er tilberedt fra dem, side retter er tilberedt, krydder for kjøtt og fiskeretter, salater er laget. Blader avskum for vinteren, som kål, og petioles marinerer.
Nettles . Brennende blader inneholder organiske syrer, vitaminer B og B2, C, E, K og PP, flavonoider, klorofyll og en rekke sporstoffer. På grunn av dette har stoffene fra nålen en generell styrke effekt, brukes som blodgjenoppretting, sårhelende og beroligende middel. Det viktigste - før forbruk, rull dem med kokende vann. Den enkleste ting du kan gjøre med unge skudd er å steke i smør, strø med krydder og krydder. Fra nett, med tilsetning av nøtter, kan du lagre fine sauser og pastaer.
Løvetann . Det første som kommer til å tenke på, er maskrosjuice og løvetannvin. Populær og salat av løvetannsløv: de må kuttes, krydres med rømme eller vegetabilsk olje. Du kan legge til ost, revet rå gulrøtter, samt et kokt egg. Selv i løvetann inneholder vitaminer A, C, B2, jern, kalsium, fosfor. Denne planten kan forbedre arbeidet i fordøyelseskanalen. Som du kan se er blant de naturlige urter mange nyttige og velsmakende. Det viktigste er ikke å behandle dem haughtily.
Koteletter fra søppel med sorrel
Du trenger:
900 g, 200 gram sorrel, 0,5 bord, skjeer med vegetabilsk olje, 0,5 glass rømme, 1 løk, 0,25 brød, 2 egg.
forberedelse:
Snyt og sorrel koker i saltet vann, belastning og tørke. Bue hakket og brunet i olje. Tilsett 2 egg, ristet løk, gjennomvåt brød i melk, inn i den brente blandingen av sorrel og slipe. Bland alt sammen forsiktig og form for koteletter, stek dem til en rødskorpen i olje. Stekt varme koteletter satt i en stekepanne, smurt med olje, hell rømme og pust i ovnen i 10-15 minutter.