En gang på en studentpiknik var vi fornøyd med den billige "turist frokosten" og var glad for å bli lurt om hva som er inne. I dag er småkoke ikke en billig godbit. Videre angir produsentene som kjøtt og bare kjøtt som en del av produktet.
Emballasje skjuler imidlertid ofte fra oss det sanne "kjøttbildet" - bak tinnveggene kan du ikke se noe. Og vi kjøper en "katt i et poke", med mindre selvfølgelig er banken ikke glass. Ved obduksjonen innvendig viser det seg selvfølgelig ikke katten, men også et godt stykke stew kalt vener, fett og brusk, vandrer i uklar buljong, svingen svinger ikke. For å lette utvelgelsen ble prøver utvalgt for testen, der, som produsentene forsikret, var det ingen soya og andre planteproteiner, og prøvde å finne ut om produktkvaliteten oppfyller standardene og våre forventninger. En nyttig frokost for aktive turister kan være enhver bevaring, kjøtt eller småkoke.
Kjøttalternativ. I ditt liv er det tider når det ikke er mulig å lage frokost fra fersk eller avfrost kjøtt, og det er ingen mulighet til å lage mat i det hele tatt. Og så husker vi gryten. Sjarmen er at den er lagret i lang tid (opptil 5 år) hjemme. Hermetisert hermetisert kjøtt av høy kvalitet kjøtt og fett, som er tett pakket i bokser, tilsett salt, pepper, laurbærblad, hermetisk rulle opp og sterilisere. Det er også et sublimert (dvs. dehydrert) kjøtt, som når det nedsenkes i vann, blir til noe som virkelig ligner på svinekjøtt eller oksekjøtt. Men igjen, det samme spørsmålet: hvor og hvordan du lager det, når du er i konstant bevegelse. Det er også nyttig soya kjøtt, som også er veldig mye for en amatør. Så for en god middag utenfor huset, unntatt en grytebøtte, kunne ingen ha oppfunnet noe bedre og bedre. Nyttig frokost for aktive turister selges i alle butikkene, slik at utvalgets utvalg er bredt.
Bevaringslov. Kjemisk sammensetning, energiværdi og smaksegenskaper bestemmer næringsverdien av kjøtt. I kjøtt er det mest verdifulle et fullt fordøyelig protein og et nyttig zatrak. Animal protein er maten i hjernen, arbeidsevne, utholdenhet, som er nyttig ikke bare på arbeidsplassen, men også i resten. Fortsatt biff inneholder for eksempel mye jern. For å holde alt dette i banksteriliseringen bidrar det til å garantere en god kvalitet på hermetikk og holdbarhet (selvfølgelig hvis de først valgte verdige råvarer til dem). Tilnærming til denne teknologiske prosessen er nødvendig med stort ansvar. På den ene side, for å øke holdbarheten til hermetikk under lagring, er det nødvendig at steriliseringstemperaturen er veldig høy, og temperaturbehandlingen er lengre. På den annen side, ved høy oppvarmingstemperatur, blir kjøttets struktur ødelagt, og dette fører til en forringelse i smakkvaliteten, for eksempel sterk hevelse og tåre. Den mest egnet for sterilisering er temperaturen på 121,1 grader. Ved denne temperaturen dør selv de mest vedvarende mikroorganismer.
Tushenku - for hornene!
Så, med bevisst valg av tunge banker med "Beef i sin egen juice", ønsker vi ikke å dra denne kompakte proteinkilden med seg selv, hvor selve proteinkilden er bare 7-10%, og resten - "horn og hoveder". Derfor er intrigen av testingen identifikasjon av stewen. Først sjekke hva den totale mengden kjøtt og fett etter standardene. Ifølge GOST er deres massefraksjon 56,5% for stewed grønnsaker og 54% for første klasse. Sjekk deretter mengden fett. Det skal være 17%, ikke mer. Kjøtt, løk, pepper, laurbærblad, fett - disse er komponentene til denne stuen.