Matlaging pilaf Lære å lage pilaf fra mester kulinarisk mester Stalica er en fornøyelse. Beskrivelse av hans oppskrifter, som et dikt. Du trenger ikke å snakke mye om Plovs oppskrift, ta den og lag den. Denne pilafen er kjøttfri. Retten er tilberedt med melk og smeltet smør. Selvfølgelig, som i en oppskrift, er det også hemmeligheter her. Hvis du følger anbefalingene fra Stalik, viser parabolen seg å være utmerket! Det viktigste er å lage crampons. Dette er en kake som er plassert på bunnen av en panne med en tykk bunn. For hva? Til pilafen vår er ikke brent. Hvis du ikke har saffran, ta gurkemeie. Og vær tålmodig. Bon appetitt!
ingredienser:- Melk 1 l
- Vann 200 ml
- Langkornet ris 250 g
- Honning 1 ss. l.
- Baking olje 2 g
- Salt 1 ss. l.
- Saffron munn 2 g
- Hvetemel 100 g
- Vann 100 ml
- Salt 1 klype
- Ristet olje 10 g
- Trinn 1 For å lage melk pilaf, ta langkornig basmati-ris, melk, salt, smeltet smør, honning, saffran; For kakene trenger vi mel, olje, vann og salt. Kok pilafen i en gryte med en tykk bunn.
- Trinn 2 Skyll, suge i varmt, saltet vann i 6-12 timer. Fortrinnsvis om natten. Å fusjonere vannet.
- Trinn 3 Klargjør kaken. I det siktede melet hell i salt, tilsett smør smeltet, hell i vann. Knead deigen. La det stå på bordet. Periodisk remix den resulterende bolle.
- Trinn 4 Før du kokker melken, tilsett 200 ml vann til pannen først, slik at melken ikke brenner og deretter melk, 1 ss. l. med et lys av salt. Kok opp melken.
- Trinn 5 Tilsett til kokende melkrisen. Kok ris i 12-13 minutter, omrør hele tiden.
- Trinn 6 Dump risen i kyllingen. La melken tømme av. Hvis nødvendig, hell et glass varmt vann på risen.
- Trinn 7 Mens risen tømmes, kok kaken. På bunnen legg et halvt spiseskje smeltet smør.
- Trinn 8 Deigen rulles inn i en kake, diameteren fra bunnen av pannen. Legg kaken på bunnen av pannen. Sett på en langsom brann. (Jeg brukte en divider). Brannen må være veldig stille.
- Trinn 9 Overfør risen med en myk støyende eller tallerken, da risen er øm, kan bryte. Ris legger vi et lysbilde slik at det ikke berører de varme veggene på pannen. Ris på bunnen vil lagre fra stikkpinner. Ikke ram. Risen skal puste.
- Trinn 10 Lukk pannen med et lokk med serviett. Servietet vil absorbere all fuktighet fra risen. La pannen stå stille i 30-40 minutter. Fuktighet vil samles på lokket på pannen.
- Trinn 11 I mellomtiden lag deg saffron. Noen tråder av safran maler med salt i en mørtel. Fortynn 2 ss. l. kokende vann. La for å insistere.
- Trinn 12 Åpne pannen etter 40 minutter. Tørk dekselet. Ta om nødvendig en frisk tørr serviett. Gjør en dybde i en rishøyd. Legg til 1,5 ss. l. smeltet smør og 1 ss. l. honning.
- Trinn 13 På toppen av ris, hell inn infusjon av saffron.
- Trinn 14 Lukk lokket på gryten igjen med en serviett. La på lav varme i ytterligere 10-12 minutter for å fordampe væsken.
- Trinn 15 Du kan dømme beredskapen til en plov i form av ris. Hvis risen er bøyd i form av en banan, så er den veldig tørr, du må strø med vann. Hvis kornene er jevn, fjern pannen fra brannen. Pilaf er klar!
- Trinn 16 Server pilafen til bordet varmt på en flat tallerken. Du kan dekorere den med stykker rødmosset.