Vi lager mat-melkeprodukter!
Hva skal jeg gjøre for å beskytte familien mot forkjølelse? Å inkludere flere meieriprodukter i kostholdet! Og for å være sikker på deres forebyggende og kurative egenskaper, er det nødvendig å mestre ferdighetene med å forberede yoghurt og yoghurt hjemme. For å gjøre dette trenger du bare kvalitetsmelk og riktig bakteriell surdeig.
Melk og surmelkprodukter for menneskers helse er viktige, derfor kaller de med rette kildene til helse: For eksempel kjemper varm melk med honning perfekt mot forkjølelse og meieriprodukter - utmerket forebygging av vinterproblemer.
Velg "kilden til helse"
Men hva slags melk skal du ta? Selvfølgelig, det beste! Den som passer ikke bare til voksen, men også babyen. Men valget av melk er enormt: noen foretrekker pasteurisert, noen - hjemme fra markedet, og en annen som smaker ultrapasturiert i TetraPack-emballasjen ...
Hva er forskjellen?
For produksjon av surmjölkprodukter hjemme, anbefaler ledende næringsdrivende å bruke ultrapasteurisert melk. Den blir utsatt for varmebehandling: Høy temperatur på oppvarming av melk (opptil 137 C i 3-4 sekunder) og dens øyeblikkelige kjøling - drepe alle skadelige bakterier som kommer inn i frisk melk. En slik kortsiktig høytemperaturbehandling gjør det mulig å ødelegge bakterier uten å bryte den naturlige vitaminblandingen av melk. En kartong aseptisk pakke beskytter produktet på forsvarlig måte mot lys, luft, lukt migrering, slik at ingen skadelig mikrobe penetreres. Ultra-pasteurisert melk er lett å gjenkjenne med "Superior Milk Standard" -merket, som er til stede på pakken.
Uten koking - bedre!
Ultra-pasteurisert melk vil være et utmerket valg for matlaging av cottage cheese, kefir eller yoghurt hjemme: i motsetning til andre typer melk, trenger det ikke koking, noe som betyr at det vil beholde alle de nyttige stoffene etter gjæring. Hvis det surte melkeproduktet er tilberedt for krummer, er det ekstremt viktig å bruke baby ultrapasteurisert melk, som er spesielt tilpasset behovene til barn under 3 år. Slike melk produseres i en aseptisk kartong av papp, hvor en tilsvarende notat på barnets alder er nødvendigvis tilstede. Melk og surmelkprodukter for menneskers helse er også nødvendige, samt daglig konsum av væske og mat. Tross alt, i melk er det mye kalsium som er nyttig for kroppen vår.
Diverse melk
I laboratoriet ble ulike melker testet for påvisning av ekstern mikroflora. For analysen ble melk brukt i en pakke (pasteurisert), i kartongemballasje (ultrapasteurisert) og hjemmelaget melk kjøpt på markedet. Den eneste typen melk som ikke inneholder noen av mikroorganismer, er ultrapasteurisert, noe som forklares av den høye effektive teknologien for behandling og de høye beskyttende egenskapene til kartong aseptisk emballasje. Slike melk trenger ikke å bli kokt før forbruk og gjæring, siden det er helt trygt. Andre prøver av melk inneholdt dessverre patogen mikroflora - E. coli, gjær, sopp sopp. Disse farlige mikroorganismer kan bare nøytraliseres ved koking i minst 5 minutter. Men problemet er at kokende, sammen med bakterier, også ødelegger en betydelig del av alle nyttige stoffer - kalsium, protein, vitaminer. Selvfølgelig vil fordelene ved produktet tilberedt på slik melk bli betydelig lavere.