Sikkerheten og kvaliteten på maten på våre tellere forlater noen ganger mye å være ønsket. Når du snakker om økonomi, bør du ikke se bort fra sikkerheten og kvaliteten på produktene du kjøper. Tross alt, å ta vare på ens helse bør alltid være i utgangspunktet.
Nivået på produktkvalitet blir undersøkt i laboratorier, men hvordan vet du selv om kvaliteten på produktene selv? For å gjøre dette må du bare huske hvordan ferske matvarer er forskjellige fra foreldede matvarer. I denne artikkelen vil vi vurdere dette problemet.
Kjøtt.
Kjøtt er noe som hver dag må gå inn i kostholdet til en sunn person. For å lage kjøttretter er det best å kjøpe kjøtt fra unge dyr eller fugler. For eksempel, kjøtt av dyr opp til 6 uker har følgende egenskaper: lys rosa eller lysrød farge, tett og hvitt fettlag. Kjøtt av unge dyr (fra 6 uker til 2 år) er rødt. Den er saftig, øm, myk. Fett av unge dyr er nesten hvitt. Kjøttet hos et voksent dyr (fra 2 til 5 år) er mettet rødt, saftigt, ømt. Kjøttet til det gamle dyret (over 5 år) er mørkt rødt, fettet er gult.
Kvalitets kjøtt er dekket med en tynn rosa skorpe, stedet for kuttet av kjøttproduktet er tett, fuktig, elastisk. Kjøttjuice er skarlet, gjennomsiktig.
Kontroller sikkerheten og kvaliteten på kjøttet på følgende måte - trykk på den med fingeren. Hvis det forseglede stedet er restaurert, er kjøttet friskt.
Mye friskhet sies av lukten av kjøtt. Ved hjelp av en oppvarmet kniv setter du et stykke kjøtt og vurderer lukten. Fra det gamle og foreldede kjøttet kommer en ubehagelig lukt.
Kjøttet skal fryses en gang. Hvis du berører fingeren til overflaten av det primære frosne kjøttet, forblir et rødt rødt sted på overflaten. Ikke gjenfrosset, en slik flekk vil ikke bli sett. Det gjenfrosne kjøttet er preget av en rød overflate, en fett av rosa farge, lyse røde sener.
Hvis du kjøpte kjøtt, men ikke helt sikker på om det er friskt eller ikke, ikke stek det. Slikt kjøtt er bedre å koke riktig, slik at alle skadelige bakterier som kan være til stede i den, går tapt. Ved steking blir ikke slike behandlingsforhold for kjøtt opprettet.
Pølse.
Pølse er veldig populær blant russerne. Hvordan velge den ferskeste og sikrere pølse?
Først må du vite at fersk kokt eller semi-røkt pølse har et tørt, sterkt elastisk skall. Hvis skallet har spor av mugg eller mucus, kan slik pølse ikke brukes til mat. Skallet skal være tett ved siden av fyllingen. Kuttet av pølse skal være naturlig farge, uten grå impregneringer og flekker. Fyllingen skal være tett, saftig.
Fettet skal lukte fint, uten den smakfulle duften av surhet.
Fuglen.
Hvis du kjøper en fuglekropp, må du sjekke dens nakk. En fugles neb skal være blank, tørr, elastisk og luktfri. Slimhinner i fuglens munn bør heller ikke ha en ubehagelig lukt, de er preget av lyshydrering og rosa farge. Fuglens hudfarge er gul eller rosa. Hudens overflate bør være fuktig (men ikke klebrig) og ren. Fjærfe kjøtt må være tett og tett, i kyllinger og kalkuner - lys rosa, i gjess og ender - rød.
Den kjøpte fuglens alder er synlig på potene. Den gamle fuglen har ben med grov, gul hud, dekket med store vekter og kviser. Den unge kyllingen har en liten ryggfinger, det er lyse rødt. En ung fugl kan lett bøye et brystbein, siden det er uncoastened. En ung fugl er lyst, vingene er ikke polstret fra kantene.
Ungt spill kjennetegnes av en tynn hud under vingene, lyse spisse, ikke avrundede, fjær. Hvis spillet begynner å bli vått eller blått eller grønne flekker på huden er synlige, betyr det at det er foreldet.
Fish.
Den friske fisken har ikke en mage skyllet, og den er dekket av mucus. Vekt av fersk fisk glatt, skinnende, tett passende til kroppen. Øynene til fersk fisk er konvekse, skinnende, elastiske. Det bør ikke være slim i gjellene. Fisken har en fersk, fiskespesifikk lukt. Kjøttet av fisken passer godt til bein og med vanskeligheter skiller seg fra dem. Hvis du trykker på den friske fisken med fingeren, vil den raskt komme seg. Senk den kjøpte fisken inn i en beholder med vann. Fersk fisk vil drukne og foreldet - vil dukke opp.
Hvis fisken er frossen, blir kjøttet blek og øynene faller. Hvis fisken er frosset i frisk form, blir alle ovennevnte kvaliteter gjenopprettet under oppdining.
Sett en oppvarmet kniv i fisken du kjøpte, og vurder deretter lukten - hvis lukten er skarp og ubehagelig, så er fisken foreldet.
Egg.
Sikkerhet og friskhet av kjøpte egg kan kontrolleres som følger: Oppløs en spiseskje salt i vann, dypp et egg inn i en ode. Det friske egget synker helt til bunnen, den foreldede vil flyte i midten eller flyte til overflaten av vannet.
Eggene kontrolleres også for lys. Spoede egg har flekker når de er synlige.
Når du spiser gås og andeegg, bør du vite at disse eggene i mange tilfeller er berørt av patogener av gastrointestinale sykdommer. Før du spiser egg, bør de vaskes.
Melk og meieriprodukter.
Hvis du taper en dråpe fersk melk på neglen, vil dråpeformen forbli den samme, den sprer seg ikke. En dråpe melk fortynnet med vann vil spre seg over neglen.
Fersk rømme har en homogen, tykk konsistens, den er hvit eller gulaktig i farge. Den frosne rømme er dekket med serumet fra toppen.
Forfalsket ost er ubehagelig å smake, kanskje med mugg og mucus.
Velg produkter riktig, ta vare på deg selv og dine kjære!