Hjemmelagede pølser i georgisk Kupaty er små pølser, tilberedt, oftere, fra svinekjøtt med løk, hvitløk og forskjellige krydder. For skallet brukes tynne svinktarmer. Før steking må badet kokes. Du kan steke dem i en panne, i åpen ild, i luftrull og i ovnen. Du kan gjøre søtsaker ikke bare fra svin, men også fra fjærfe og biff. Garnering serveres med grønnsaker eller grønnsaksalat.
ingredienser:- Svinekjøttmasse 1 kg
- Løk 2 stk.
- Hvitløk 4 denticles
- Hvitvineddik 10 ml
- Carnation pulver 1 g
- Bowels 15g
- Kanelbunn 1 g
- Kumtørk 1 ts.
- Blanding av humle-suneli 1 ts.
- Salt 2 ts.
- Solsikkefinert solsikkeolje 3 ss. l.
- Pepper svart bakke 0,5 ts.
- Bunnkoriander 1 g
- Trinn 1 For å forberede badet må du ta fett svinekjøtt, løk, hvitløk, tynn svinekjøtt, vineddik, vegetabilsk olje, krydder "Hmeli-suneli" og krydder.
- Trinn 2 Vask kjøttet, tørk og kutt i små biter. Pærer rengjøres og kuttes i kvartaler. Hvitløksklær renses av et tørt lag.
- Trinn 3 Pass kjøtt, løk og hvitløk gjennom en fin grinderkvern.
- Trinn 4 Tilsett krydder og salt til hakket.
- Trinn 5 Bland massen forsiktig.
- Trinn 6 Fra kjøttkvernet fjern risten og kniven, sett inn en spesiell dyse for å fylle pølser. Behandlet tarmen kuttes i stykker 20-25 cm lang. En ende av hver del av tarmen skal binde med en tykk tråd, og den andre enden skal settes på dysen, plukke opp gutten, til den stopper ved den buede enden.
- Trinn 7 Fyll tarmene med hakket kjøtt og bind den andre enden med en tråd.
- Trinn 8 Stram de løse ender av pølsene.
- Trinn 9 Kryd pølsene med en nål (slik at de ikke brister under tilberedningen) og kok i saltet vann i 20 minutter.
- Trinn 10 Kok kokte pølser i vegetabilsk olje til brunet. Server med grønnsakssalat.