- Loin med ben - 1 kilo (lam, kalvekjøtt eller svinekjøtt)
- Tomater - 5-6 stk
- Bulgarsk pepper - 1 stk
- Murphy - 2 stk
- Ginger (skive) - - For å smake
- Salo - 20 gram
- Olivenolje - 3 stk. skjeer
- Pepper krydret - 1-2 stk
- Vinrød tørr - 150 milliliter
- Grønn - - For å smake
- Salt, pepper, sukker - - Til smak
I en stekepanne smelter du olivenoljen, kaster fettstykkene inn i det, vi oppvarmer fettet ut av dem. Vi kaster ut cracklings - vi trenger bare fett i stekepanne. Nøyaktig kuttet brød (skiver skal være med et ben) legges i forvarmet fett, raskt stek fra begge sider til uhøflighet. Å steke opp til en skorpe er ikke nødvendig - vi trenger bare at kjøttet "har grepet" og har gitt litt av saften i Adeps. Stek kjøttet til om denne tilstanden, hvorpå vi skifter fra stekepannen til tallerkenen. Det er ikke klart ennå, så smakk det ikke til nå :) Plasser kjøttet i en stekepanne med store skivede tomater. Når tomatene myker og gir juice - legg til pepper kutt i strimler. Stew i 5 minutter over middels varme. Deretter returnerer vi kjøttet til stekepannen sammen med kjøttjuice som har blitt sluppet ut i parabolen. Rør i tomatsaus. Reduser varmen til moderat og legg til vin til stekepannen. Kok og legg til salt, pepper og litt sukker, så vel som finhakkede greener og, om ønskelig, en hel pod pepper (eller to hvis du liker det). Dekk lokket, reduser brannen til et minimum (vi trenger blandingen til å gurgle bare litt) og stuing i 30-35 minutter. I mellomtiden trenger du på ristet potet, ingefær og løk på middelsristen. Tilsett et par spiseskjeer vin til de ristede produktene, rør. Når den angitte over 30-35 minutter er gått, tilsett denne blandingen i pannen, rør og kok i ytterligere 15 minutter under lokket ved samme temperatur. Klar oppvask, om ønskelig, dryss med hakkede urter. Gratulerer - en fantastisk velsmakende loin i tomater og vin er klar!
Porsjoner: 3-4