Når du velger mellom kjølt og frosset kylling, er det best å velge kjølt, for eksempel. med en iskylling kjøper du vann. Kvaliteten under frysing går sterkt tapt - kjøttet har ikke tid til å "modne", isen ødelegger muskelfibrene, og et stort antall nyttige stoffer vaskes ut med kjøttjuice. Faktum er at så lenge kyllingen er desinfisert i isvannet og intensivert kjøling i lufttunnelen, blir den gjæret, får en sterk aroma og smak. Og den frosne kyllingen "modning" stopper. I frosset kjøtt etter lov, bør fuktighet ikke være mer enn 4%, men noen produsenter legger opp til 20%. I tillegg kan det ikke være vann, men saltvann rik på karragenan, som er nødvendig for å holde væsken i slaktkroppen. Med et avkjølt produkt kan dette også gjøres, men vanskeligere fordi På huden kan du se spor av injeksjoner.
Vær oppmerksom på emballasjen - den er vanligvis forseglet, eller det er en pakke med tetning. Hvis selene fra tanger er synlige på tetningen, nekter, har dette kjøttet sikkert blitt behandlet med klor. Også på etiketten bør det være et "No Chlor" -ikon, i henhold til loven, er produsenter forbudt å bruke dette stoffet til kylling desinfeksjon. Selv små doser av kjemikalier kan være skadelige for kroppen din. Ikke kjøp kjøtt i myke, skadede pakker, iskrystaller med rosa farge betyr at produktet har blitt tint og gjenfrosset.
Ikke glem å se på holdbarhet og dato for emballasje, med hjelpen du kan evaluere kjøttets friske og lære om innholdet av konserveringsmidler. Kjølt kylling kan lagres i opptil 5 dager! Men hvis etiketten har lengre holdbarhet, inneholder den konserveringsmidler. På emballasjen må være GOST, påskriften "kontrollert av Gosvetnadzor" og nummeret til statsdyrlægen.
Når det gjelder utseendet av kyllingen, må du handle med nese og øyne. Først og fremst lukter kjøttet - i den minste rottne lukten, returner den.
Hvordan se kyllingens eksterne data er bare mulig i gjennomsiktig emballasje, så prøv å unngå fargepakkene. En kvalitativ fugl tillater ikke brudd på bein, blodpropper, blåmerker, riper og andre overflatefeil. Det må være nøye plukket og renset. Hjemme kylling er alle tarmene på plass, inni kan du til og med finne umodne egg.
Kjøttet skal ha en lys rosa farge, og huden og fettet er blekgult. Det mest delikate kjøttet fra unge fugler. I motsetning til de "eldre" hønsene, har melkekroppen en hvit øm hud og et lettere fett, på beina - små skalaer.
Tørr hud er et tegn på friskhet. Hvis kyllingen er glatt og klebrig, var hun kanskje syk og behandlet med antibiotika.
Riktig kadaver har et avrundet bryst, som det ikke skal være beinkjøl på. Brystbenet av gamle kyllinger er fast og stivt, de unge våren. Hvis brystet er forstørret og lemmer er uforholdsmessige, er sannsynligvis fuglen vokst på hormoner. "Tanned" steder vises på feil kjølte kropper eller ved replikering av anaerobe bakterier som ikke akkurat gir fordel. Når du trykker på et mykt område, bør kjøttet raskt gjenopprette formen, hvis ikke, ikke ta dette produktet.
Kylling valg avhenger også av hvilken mat du vil lage mat. For å tilberede de første rettene (supper, buljonger), er det et kjøtt som veier 2-3 kg, for slokking, steking og steking. Det er bedre å kjøpe en kyllingkylling som veier litt over en kilo. Forskjellen er at broilere dyrkes spesielt for kjøtt, så det er saftigere og mer ømt enn legginghønen.
Så, en deilig fersk kylling bør være:
- Kjølt;
- i en gjennomsiktig, ubeskadiget pakke
- På emballasjen må være GOST, et notat om inspeksjon av Statens veterinærinspeksjon, stat. Veterinærnummer og holdbarhet ikke mer enn 5 dager;
- gutted og plukket (hjemmelaget - med giblets), uten overfladiske feil;
- kjøttet er lys rosa, hud og fett er blekgult:
lukter frisk;
- med merket "Ingen klor!"
Nå vet du hvordan du velger riktig kylling. Vi ønsker deg bare gode kjøp!