- Hvetemel - 750 gram
- Rye mel - 250 gram
- Eggeplomme egg - 3 stk
- Honning 750 gram
- Sukker - 250 gram
- Olje (margarin, smalets) - 75 gram
- Krydder, sachets - 1 stykke
- Potash - 4 gram
- Ammoniumkarbonat (oppløselig i kaldt vann 3 liter) - 4 gram
- Kakao - 2 Art. skjeer
- Sol - 1 klype
- Appelsinskall - 5 gram
- Sitronskall - 3 gram
- Kanel - 3 gram
- Badyan - 2 gram
- Carnation - 2 gram
- Kardemomme - 1 gram
- Muskat - 2 gram
- Ingefær - 2 gram
1. I båten oppvarmer vi honning med fett og sukker, til sukkerkrystaller er helt oppløst. La oss kjøle ned, det skal bli knapt varmt. Vi blander siktet mel med kakao og krydder, bakepulver (ammoniumkarbonat og potash), eggeplommer og knead en myk plastdeig. Deigen er igjen i flere måneder, i en plastbeholder med lukket lokk. 2. Separat et stykke deig fra hele stykket og kast det i et lag med en omtrentlig tykkelse på fem til åtte millimeter. Med en metallmalte skjærer vi figurer. 3. Vi dekker bakeplaten med bakepapir, legg pepperkakefigurene på en bakervare, la en avstand på tre til fire centimeter mellom figurene. Vi sender pannen til den oppvarmede ovnen (temperatur 180 grader). 4. Vi gir kakerlakkekaker for en stund (ved siden av epler), slik at de blir mykere.
Porsjoner: 10