- sorrel - 300 gram
- spinat - 300 gram
- biff - 800-1000 gram
- sopp - 2-3 stykker (tørket, friske mushrooms vil passe)
- skinke - 200 gram
- greener - 1 glass (hakket)
- dill - 0,33 kopper (hakket)
- mel - 1 st. en skje
- smør eller vegetabilsk olje - 1 Art. en skje
- løk - 1 stk (middels)
- rømme - 1-2 glass
- Soda - 1/4 teskjeer
- røtter, krydder - 1 For å smake (din favoritt)
1. Vask oksekjøttet, koke kjøttkraft på det. Når kjøttkraft er nesten klar, legg til skinke, sopp, røtter, krydder, urter og dill. Kok i minst 5-7 minutter. 2. Tørk buljongen gjennom en fin sil. 3. Surr og spinat for å sortere, skylle, drenere vann. Finhak begge deler, men bland dem ikke. 4. Fell hakk løk og stek i en skje med olje til den er gylden. 5. Spred den i en gryte og koker den i sin egen juice. Den resulterende massen gniddes i potetmos. Der helles også kokende kjøttkraft. Tilsett mel, stekt løk og bland godt. 6. Legg spinat i kokende vann, kok til det er mykt. Fold den på en sigte og gni i en gryte til den er moset. Tilfør straks resten av oljen til den varme massen. Tillat å koke godt og fjern fra varme. 7. Suppen er fortsatt veldig varmt. Spred det på plater, fyll det sjenerøst med rømme. Du kan drysse på topphakket sopp, finhakket skinke og biff fra buljongen. Suppe går perfekt med kokte egg, kjøttboller, paier. Bon appetitt!
Porsjoner: 3-4