- egg - 4 stk
- Smør - 50 gram
- pulverisert sukker - 110 gram
- Vaniljesukker - 15 gram
- mel - 125 gram
- flager av mandler - 30 gram
Legg 4 egg i en gryte med varmt vann fra springen og la dem stå i 10 minutter for å holde dem varme. Hvis eggene var i kjøleskapet, la dem stå i 20 minutter og oppdatere varmtvannet. Fyll også bolle, som da vil bli slått egg, varmt vann, så det varmes opp. Dette skyldes at eggene må være varme når pisket, noe som forbedrer strukturen. I mellomtiden forbereder smøret: smør 50 g smør på lav varme og la den stå i brann til den nesten stopper å koke. Fjern fra varme. Forvarm ovnen til 200 ° C I en forberedt bolle, varm og tørr for å bryte eggene, tilsett 110 g pulverisert sukker og 15 gram vaniljesukker. Slå umiddelbart i høy hastighet til blandingen er lett og myk. Reduser hastigheten og tilsett olje, hell en tynn trickle (gjennom en sik for å fjerne alle urenheter som forblir etter oppvarming). Tilsett mel gjennom en sigte. Og bland raskt melet med en visp. VIKTIG: Dette er en vanskelig del. Når du pisker egg, har mange små bobler vist seg, noe som gjør deigen skummende og riktig tekstur. Du må blande melet så raskt som mulig (innen 30 sekunder, om mulig) slik at deigen ikke faller. Sett en matfilm på bunnen av formen. Du kan også hælde noen flager av mandler. Hell deigen i en mold og bake i 20-25 minutter. Hot satt på risten.
Porsjoner: 10