Vareniki med sand, fra skjoldbruskkjertler av flaggermus og så videre ... Er overrasket? Jeg forstår deg! Og nå i orden! Dumplings med "sand" - den såkalte vareniki, som ble tilberedt i Poltava og i sør av Chernigov-regionen, og fyllingen for dem ble tilberedt av stekt bacon, det er squash. Når fettet ble knust, ble mel gradvis tilsatt til smalleyen og blandet til homogen. Da ble denne massen avkjølt og ble brukt til fyllingen. Vareniki fylt med skjoldbruskkjertler av flaggermus er en oppskrift fra samlingen av Leonid Makarovich Kravchuk, hvis hobby samler oppskrifter for vareniki. Han har også oppskrifter for vareniki fylt med varme fugl tunge, krabbe og akne muskler, tørket bananer, te blad og feijoa. Men oppskriften på vareniki, som jeg vil presentere, inneholder en mindre eksotisk, men svært velsmakende fylling - kirsebær. Forresten, da Bill Clinton, som stats president, kom til Ukraina - han likte vareniki med kirsebær så mye at de ble erklært en av presidentens favorittretter med statusen "må serveres", det vil si at de burde bli servert!
ingredienser:- Kirsebær fersk 500 g
- Hvetemel 1 kg
- Gjær, frisk, 30 g
- Sukker 2 ss.
- Egg kylling 1 stk.
- Kefir 1 ss.
- Salt ekstra 1 klype
- Trinn 1 Hovedrediensene: mel, kefir, gjær, egg, sukker, salt, kirsebær.
- Trinn 2 Forvarm kefir til romtemperatur.
- Trinn 3 Tilsett egget.
- Trinn 4 Tilsett gjæren og slip den godt slik at det ikke er klumper.
- Trinn 5 Tilsett 1 kopp sukker og en klype salt.
- Trinn 6 Bland ingrediensene grundig.
- Trinn 7 Tilsett mel til blandingen.
- Trinn 8 Bland deigen.
- Trinn 9 Dekk deigen med et serviett og la det stå i varmen i 30 minutter framover.
- Trinn 10 Fjern beinene fra kirsebæret.
- Trinn 11 Etter at deigen er riktig, bland den tett og rull inn i "pølse".
- Trinn 12 Klipp deretter "pølse" for å få sirkler (1 kopp = 1 varenik).
- Trinn 13 Deretter må du fortelle sirkler opp til 5 mm tykk.
- Trinn 14 Legg deretter på hver sirkel 0,5 ts. sukker og 2-3 kirsebær.
- Trinn 15 Brett hver sirkel i halv og tett koble kantene for å lage vareniki.
- Trinn 16 Helt vannet i pannen og legg masken i den for å lage mat på dampen. Etter at dampen begynner å gå - legg ut på nettet vareniki og dekk pan med et lokk. Kok i 5 minutter uten å snu vareniki. Vannet i pannen skal ikke komme i kontakt med dumplings.
- Trinn 17 Vareniki med kirsebær klar. Nå kan de strykes med sukker eller helles over med rømme.