- (ca 12 stk.) små poteter - 650 gram
- salt, samt salt til krydder - 5,5 teskjeer
- stort egg - 1 stk
- sennep - 1 teskje
- ferskpresset sitronsaft - 2 Art. skjeer
- vegetabilsk olje - 1 kopp
- en liten haug med fersk mynte, fra 6 til 8 grener, grovhakket - 1 stykke
- Friskmalt pepper - - For å smake
Legg poteter og 1 teskje salt i en mellomstor gryte fylt med kaldt vann. Kok opp, reduser varmen og kok til potetene er ømme, fra 12 til 15 minutter. Drenk vannet og la potetene avkjøle seg ved romtemperatur. Forbered peppermynte majones. For å gjøre dette blander egg, sennep, sitronsaft og resterende teskje salt i en blender. Mens blenderen virker, hell sakte i oljen. Beat til blandingen er tykk. Tilsett mint og bland. Smak med salt og pepper. Server umiddelbart med poteter med majones eller lag majones i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Porsjoner: 4