- Gresskar - 1 Kilogram
- Perlehøne - 1 stk
- Sitron - 1 stk
- Kastanjer - 700 gram
- Mandariner - 8 stk. (5 - per bakebrett, 3 - i glasur)
- En gjeng med rosmarin - 1 stk
- Honning - 2 Art. skjeer
- Sesam - - For å smake
- Salt, pepper - - For å smake
Marsvinene vaskes grundig, gniddes med salt og venstre. På kastanjer gjør vi korsformede snitt. Vi kaster dem i kokende saltet vann. Kok på nytt, kok i ca 5 minutter på en rask brann, hvorpå vi ruller kastanjene med isvann. Nå kan vi enkelt rense kastanjene våre fra skallet. Gresskar, uten peeling av peeling, skåret i skiver. Smør bakeplaten med olje, legg den på et stykke gresskar. Dryss med sitronsaft, stryk lett med sukker - og inn i ovnen i 1 time ved 160 grader. Etter en time tar vi bakearket ut av ovnen. I midten av bakeplaten legges gulehønsfuglene fylt med grønt rosmarin og kuttes i fire deler mandarin. Resten av mandarinsene er kuttet i halve og lagt rundt marsvinene. Dryss det hele med krydder. Perlehøne er dekket av folie, og legg bakeplassen i ovnen i en annen time ved samme temperatur. I mellomtiden er parelhønsbakt bakt i ovnen - vi vil dekke glasuret. Vi vil klemme ut saften fra de tre gjenværende mandarinene i scoop. Vi legger til honning til scoop, et lite salt, et par grener av rosmarin. Vi legger den på brannen - og sveiser den til en tykkere konsistens. Belegget av gresskar og marsvin er klart. I en stekepanne legg 4 spiseskjeer sukker og litt sitronsaft. Varm opp, legg kastanjer og sesamfrø i pannen. Rør og stek i et par minutter over middels varme. Vi tar bakeplaten fra ovnen. Gresskar og perlehøns med mandarin glasur vi har forberedt. Vi legger også stekte kastanjer på en bakervare. Vi legger pannen tilbake i ovnen og bake i en annen time ved samme temperatur. Vi serverer alt dette på en stor tallerken eller panne, i samme form som alt ble bakt i ovnen - uten å kaste noe bort. Alt er spiselig og svært velsmakende. Bon appetitt! :)
Porsjoner: 8