"Et dyr er mettet, en person spiser, en intelligent person vet hvordan man skal spise," hevdet den franske filosofen Brilla-Savarin. Og det er vanskelig å ikke være enig med ham, fordi det vi spiser avhenger av vårt humør, helse og til og med skarpheten i vårt sinn. Neurologen David Perlmutter studerte forholdet mellom hjernehelse og ernæring i mange år og kom til den konklusjonen at et riktig kosthold er et løfte om godt minne og høy intellektuell evner.
Basert på hans forskning skrev han boken "Mat og hjerne" - dette er en bok for de som ønsker å leve et langt, aktivt, fullt liv. Samlingen av råd for sunn ernæring er også et lagerhus med oppskrifter for sunne retter. De er nyttige for enhver moderne kvinne, da de krever liten tid, raskt metter og gjør smartere. Prøv å begynne med disse deilige oppskrifter.
frokost
Frittata med courgette, geitost og gruyereost
Egg - et av de mest multifunksjonelle produktene, som brukes både uavhengig og som ingrediens i en rekke retter. Forbered fritata enkelt, mens det kan være en god godbit for et stort selskap. Det er mange muligheter for frittate, fordi noen oster og grønnsaker kan erstattes av andre. Her er en av varianter av denne parabolen.
Ingredienser (for 4 porsjoner):
- 3 ss. l. olivenolje
- 1 løk
- ½ ts. salt
- ½ ts. pepper
- 450 gram spinatblader
- 9 store egg
- 1 ss. l. av vann
- 90 g geitost
- 1 grønnsaksmarv
- 1/3 kopp revet ost
forberedelse:
Varm 1 ss. l. Smør på en varmebestandig stekepanne, legg hakkede løk, salt og pepper. Stek over middels varme i 3-4 minutter, rør av og til til løkene er klare. Legg hakket spinat, courgette, vann og kok, rør om 1-2 minutter. Deretter slo eggene, dryss med smuldret geitost og gruyer.
Kok blandingen i 1-2 minutter til kantene begynner å brune. Legg deretter stekepannen i ovnen, forvarmet til 200 ° C, og bake til klar i 10-12 minutter. Server det varmt.
lunsj
Salat med urter og balsamisk dressing
Denne salaten kan brukes som garnityr til hovedretten, og separat som en matbit til lunsj eller middag, spesielt hvis du legger til litt protein (for eksempel kylling, fisk eller biff).
Ingredienser (for 6 porsjoner):
- 4 kopper blanding av salatblader
- 1 kopp persille
- ½ kopp hakkede løk
- ½ kopp en blanding av friske urter (vannkress, sennepsfrø, koriander, malurt, salvie, mynte)
- 50 g valnøtter
For 200 ml påfyll:
- 60 ml balsamicoeddik
- 2-3 fedd hvitløk
- ½ skalotløk
- 1 ss. l. Dijon sennep
- 1 ss. l. tørr eller frisk rosmarin
- 1 sitron
- 1 ts. salt
- 1 ts. pepper
- 100 g olivenolje
forberedelse:
Bland i en bolle hakket salat, grønt og urter, legg til nøtter. For fylling, slå hakkede løk og hvitløk med eddik, sennep, sitronsaft, rosmarin, salt og pepper. Tilsett langsomt olje til denne blandingen til en emulsjon dannes. Tilsett halvparten av dressingen til salaten, bland og server. Hold tanken i kjøleskapet.
Couscous fra blomkål
Prøv å forberede denne parabolen som en utmerket erstatning for stivelsesholdige produkter - poteter, ris eller tradisjonell couscous. I ferd med matlaging kan du legge hakkede oliven eller kvart av et glass revet parmesan til blomkål - dette vil gi parabolen en fantastisk aroma.Ingredienser (for 2 porsjoner):
- 1 hodeblomkål
- 2 ss. l. olivenolje
- 2 fedd hvitløk
- ¼ kopp stekt cedar nøtter
- ½ en haug persille
forberedelse:
Del hodet til blomstrer, skyll dem og slip dem i en matprosessor opp til størrelsen på små korn. (Du kan riste det skyllede hodet på et stort riper, og bare etterlate en stub.) Legg finhakket hvitløk, nøtter og persille i en stor stekepanne med foroppvarmet olivenolje. Tilsett kålen og kok den i ro, til en rødskare
Kylling med sitron saus
Fra kyllingen, som du vet, kan du lage mat mange forskjellige retter. Den foreslåtte enkle oppskriften passer til lunsj eller middag.
Ingredienser (for 6 porsjoner):
- 6 kyllingfilet uten hud
- 1 ss. l. friske rosmarinblader
- 2 fedd hvitløk
- 1 sjalott
- 1 sitron
- 110 g olivenolje
forberedelse:
Forbered marinade: Bland skivede rosmarin og sjalott, hakket hvitløk, tilsett zest og sitronsaft. Bland alt med olivenolje, lett visp. Legg kyllingebrystene i en bakervarer slik at de passer i ett lag. Hell marinaden, lukk og kjøl i 2 timer eller over natten. Forvarm ovnen til 175 ° C. Syltede marinerte brystene overføres til en bakervare og bake i ca. 25 minutter til de er kokt. Server med en sidefat av stewed grønnsaker eller en salat.
middag
Fisk bakt i chardonnay
Hva kan være lettere enn å bake favorittfisken din, og legge til en rik aromatisk saus! I den foreslåtte oppskriften er sausen forberedt på laks, men den passer også godt med hvit fisk. I alle fall, prøv å velge bare den ferskeste fisken fanget i en naturlig dam.
Ingredienser (for 4 porsjoner):
- 4 laksfileter (med hud)
- 110 g fast vegetabilsk olje (kokos eller kakaosmør)
- 240 ml chardonnay
- 2-3 ss. l. Dijon sennep
- 3 ss. l. Caper
- 1 sitron
- 2 ts. dill
forberedelse:
For sausen smelter smøret i en gryte over lav varme, tilsett chardonnay, sennep, vasket kapers og sitronsaft. Varm i ca 5 minutter for å fordampe alkoholen, tilsett hakket dill. Legg fisken på bakkeplaten nedover. Hell sausen og bake i 20 minutter i ovnen, forvarmet til 220 ° C. Klar fisk serveres umiddelbart, krydder med grønne bønner og hvitløk dressing.
Og til dessert
Sjokolade trøfler
Hjemmelagede trøfler er en utmerket godbit, som kan være forberedt på ankomst av gjester. Jo mer kvalitet sjokoladen er, jo mer deilig trøfler vil være. Og vær ikke redd for å eksperimentere med dufter, endre dem avhengig av humøret ditt.
Ingredienser til 30-40 trøfler:
- ½ kopp pisket krem
- 1 ts. smak (mandel, oransje, vanilje eller med smak av nøttetre)
- 225 g bitter sjokolade (med et kakaoinnhold på minst 70%)
- Pulver av kakao eller knuste nøtter for rulling
forberedelse:
I en liten kasserolle, bring kremet til sakte kjele. Tilsett smaken. Hell i sjokolade, hell den med varm krem og la blandingen brytes for å gjøre den homogen, og avkjøl deretter ved romtemperatur. Deretter settes kjøleskapet i 2 timer.
Med en teskje på toppen av blandingen ruller du raskt ballene med en diameter på 2,5 cm i diameter. Legg dem på et bakeplate foret med pergament, og la det stå over natten i kjøleskapet. Om morgenen ruller ballene i kakaopulver eller nøtter. I lukkede beholdere kan ferdiglagte trøfler oppbevares i kjøleskapet i en uke.
Og nå en liste over nyttige kosttilskudd som stimulerer hjernen
DHA. Dokosahexaensyre er en verdifull omega-3 fettsyre for kroppen. Det er en ekte skatt som er i stand til å beskytte mot depresjon, ulike hjernesykdommer, tap av evne til oppmerksomhet og konsentrasjon. DHA finnes i fisk, spesielt i laks, samt i mikroalger og marine bløtdyr.
Gurkemeie. Krydder, som også reduserer risikoen for å utvikle hjernesykdommer. Ikke forgjeves har det blitt brukt i flere tusen år i indisk og kinesisk medisin. Curcumin hjelper kroppen til å produsere antioksidanter i store mengder. Med det kan du normalisere trykket hos hypertensive pasienter, forbedre glukosemetabolismen og redusere blodsukkeret.
Resveratrol. En nyttig substans som utskilles av noen planter. Takk til ham vil du se bedre og føle deg yngre. Resveratrol er i stand til å bekjempe tumorer, betennelser og aldersrelaterte endringer i hjernen, hjertehjelp, undertrykke utviklingen av fettceller. Det finnes i blåbær, røde druer, vin og jordnøtter.
Probiotika. Produkter som inneholder disse mikroorganismer vil forbedre hjernefunksjonen, styrke immuniteten, redusere stressnivået og bidra til å undertrykke depresjon. Probiotika forbedrer fordøyelsen, og fremmer også transporten av dopamin og serotonin, som trengs av hjernen vår.
Kokosolje. Fremmer vekttap og styrker immunforsvaret. Hjelper med å behandle neurodegenerative sykdommer og bekjempe betennelse. Drikk det en teskje per dag eller legg til maten slik at hjernen fungerer fullt ut.
Alfa-liposyre. En antioksidant som hjelper hjerneceller, regenererer leveren, reduserer mengden glukose i blodet, stimulerer utveksling av kolesterol og reduserer effekten av toksiner på kroppen. Alfa-liposyre produseres av kroppen, men den kan også brukes i form av tabletter.
Vitamin D. Det fremmer ikke bare absorpsjon av kalsium, men beskytter også hjernen mot effektene av frie radikaler og reduserer risikoen for svulster. Inneholdt i fet fisk, alger, noen skogs sopp (for eksempel i kantareller), gjær.
Vær sunn og vellykket, spis riktig!
Bilder fra bøkene i forlaget "Mann, Ivanov og Ferber" (levert av forlaget).