Grønnsaker - dette er et ganske stort konsept. I verden et stort utvalg av grønnsaker, forskjellige å smake. De er delt inn i flere grupper:
- rødbeter, roser, gulrøtter, pepperrot og lignende - rotkulturer;
- søte poteter, poteter og andre - knoller;
- alle varianter av kål - kål;
- hvitløk og ulike løk - løk;
- eggplanter, tomater og paprika - tomat;
- courgette, gresskar, agurk og lignende - gresskar;
- noen bønner og erter - bønner.
For oss er det svært viktig at leverandører av vitaminer for mennesker er alle spiselige grønnsaker, frukt, bær, kultur og vilt. Alle planter er nesten 90% vann. I tillegg til vann inneholder plantene også cellulose, pektin, stivelse, nitrogenholdige stoffer, vitaminer, essensielle oljer, organiske syrer, enzymer og mange andre, som gunstig påvirker arbeidet til hele organismen.
Våre forfedre, selv uten ideen om innholdet av vitaminer i grønnsaker og de biologiske egenskapene til planter, brukte dem ikke bare i ernæring, men også i behandlingen av en rekke sykdommer. For eksempel, for å forebygge og behandle en så alvorlig sykdom som skjørbuk, trenger en person vitamin C. Dette vitaminet er i tilstrekkelige mengder i grønnsaker som peppers (det største innholdet), i andre omgang - persille og dill. I ulike typer kål (Brussel, farge og hvit) er også til stede vitamin C. Om vinteren kommer det meste av vitaminet vi får med kål, spesielt surkål. Faktum er at denne grønnsaken under lagring, langsommere enn andre, mister vitaminer.
Andre vitaminer er nødvendige for et fullt liv. For eksempel er slike vitaminer som folacin og karoten også rike på våre plantevenner. Det meste av folacin finnes i persille, spinat og salater. Og karoten er spesielt rik på gulrøtter, hvitløk, hvitløk og løk. Også det er nok i rød pepper, salat og persille. Sammensetningen av grønnsaker inneholder også mineralstoffer, det er lite kalium og natrium. Det er mye jern, sink, aluminium, mangan og kobber. Organiske syrer finnes også i planter. Dette er eple og sitron, oksalsyre, vinsyre og benzoic. Alle syrer forbedrer tarmens aktivitet og har bakteriedrepende egenskaper.
Alle grønnsaker og deres kjemiske sammensetning har en lys aroma i varierende grad. Dette skyldes tilstedeværelsen i plantene av essensielle oljer. Disse oljene forbedrer fordøyelsen, har en vanndrivende effekt og i tillegg har en desinfeksjonseffekt. Derfor, hvis grønnsaker inneholder en stor mengde essensielle oljer, er de utelukket fra dietten av personer med sykdommer i mage, lever og nyrer.
Inneholdt i planter, ødelegger phytoncides perfekt forskjellige mikrober i munnhulen og i mage-tarmkanalen. Bakteriedrepende egenskaper brukes til behandling av mange sykdommer. Hjelper med betennelse i øvre luftveiene, med influensa, med dysenteri og betennelse i øynene. Selv med langvarig lagring, under påvirkning av høye og lave temperaturer, beholder phytacids sine egenskaper. Det største antallet phytacides er hvitløk, løk, reddik, pepperrot, rød pepper, tomater, gulrøtter og rødbeter.
En av de verdifulle egenskapene til grønnsaker er vedlikehold av tilstrekkelig mengde fibre og pektinstoffer, slik at fordelene med grønnsaker er åpenbare. Disse stoffene forbedrer fordøyelsessystemet, bidrar til rettidig rensing av kroppen vår. Derfor anbefaler grønnsaker med høyt fiberinnhold leger å bruke til eldre som lider av aterosklerose og forstoppelse. Bønner, grønne erter, hirs, tørket frukt, samt gulrøtter, persille og rødbeter, disse er grønnsaker med mest fiber.
Så, la oss snakke om noen grønnsaker i detalj.
Kål , dette er en herlig vegetabilsk, uten som vi ikke kan klare oss uten. For oss er kvinner, kål bare nødvendig. Kalorier i det er veldig liten, men det er mye fordel. En slik sjelden antioksidant - indol-3-karbinol "lever" i kål. Og han hjelper oss med å unngå en så forferdelig sykdom som brystkreft. Fordi indol-3-karbinol hjelper til med å akselerere fjerning av skadelig østrogen. For personer som lider av overvekt, aterosklerose, hjertesykdom, dysbiose og mange andre sykdommer, et uunnværlig kålprodukt. Den inneholder en stor mengde askorbinsyre (i en stubbe), vitamin B1, B2 og B3, samt beta-karoten, pektin og folsyre.
En annen veldig nyttig grønnsak er også kjent for folk - asparges . Ernæringseksperter sier at det ikke finnes noen som ikke ville være nyttig asparges. Med hvilken som helst sykdom vil aspargeservietter hjelpe deg. Tradisjonell medisin anser asparges en grønnsak for menn. De sier at det forbedrer styrken perfekt. Aspargeskudd inneholder aminosyrer, vitaminer PP, B1, B2 og en betydelig mengde mineralsalter (kalium, jern, magnesium og fosfor).
Og hva med en vakker grønn salat som vokser i hver hage. Han er ikke bare vakker, men også nyttig for ulike sykdommer. Grønn salat - et utmerket middel for nervøsitet og søvnløshet. Det anbefales at du bruker ammende mødre til å øke mengden melk. Med skjoldbrusk sykdom, magesår, med diabetes og magesykdommer, er salat også uunnværlig. Bladene i denne grønnsaken inneholder en stor mengde klorofyll, vitaminer B1, B2, B3, PP, K og C, inkludert kalsium, magnesium, jern, kobolt, sink, jod og fosfor.
Uten tomater, tror mange ikke sitt eget bord. Og hva er så nyttig for en tomat? Vi snakker ikke om det store antallet vitaminer og mineraler i denne grønnsaken, alle vet det. Jeg vil nevne det viktigste trumfkortet med tomat, det er en fantastisk antioksidant lycopen. Dette stoffet gjør det mulig for eldre å opprettholde mental og fysisk aktivitet.
Tomat er en kalori med lavt kaloriinnhold. Dens kraftige våpen er vedlikeholdet i en stor mengde av en antioksidant - lycopen. Lycopen er et naturlig middel for mange sykdommer, det bidrar til å beskytte menn mot prostatakreft, og kvinner fra livmorhalskreft, stopper delingen av svulster. I varmebehandlede tomater er andelen lycopen mye høyere enn i friske tomater. Fra hvilket det følger at de er mye mer nyttige i stuing. Forskere foreslår at lycopen reduserer risikoen for å utvikle kardiovaskulære sykdommer. Å la salaten med tomater gi mer nytte, bør fylles med solsikke eller olivenolje.
I tillegg til lycopen inneholder den en stor mengde nyttige sporstoffer, som kalium, jod, fosfor, jern, magnesium, natrium, mangan, kalsium, kobber, sink og vitaminer B, C, E, K, PP og beta-karoten.
Nyttige egenskaper av tomater er svært allsidige, de er et godt antidepressivt middel, regulerer nervesystemet, og takket være serotonin forbedrer stemningen.
Gulrøtter er nyttige i sykdommer i nyrene, leveren, hypertensjon, saltforekomster og forstoppelse. Men du må huske på at når kolitt, forverring av magesår - det er kontraindisert. Det forbedrer også appetitten, fordøyelsen. Gulrøtter er et utmerket helbredende middel, så det anbefales å magesår og duodenale sår. Det er veldig viktig at gulrotjuice øker kroppens immunitet, noe som fører til reduksjon i smittsomme sykdommer, og styrker også nervesystemet og bidrar til å øke menneskelig energi. Karoten, som er inneholdt i gulrøtter, er nødvendig for øynene våre for å forbedre synet, men karoten blir absorbert av kroppen bare sammen med fett. Derfor er det nyttig å spise gulrøtter med moderat fettstoffer, som rømme, smør.
Hvitløk er et lagerhus av næringsstoffer og bidrar også til kampen mot forkjølelse. I tillegg dør hvitløk skadelige mikroorganismer i magen mens du gjenoppretter floraen. Dette produktet er også nyttig for de som ønsker å senke kolesterolinnholdet i blodet. Selvfølgelig er hvitløk i rå form mye mer nyttig, men etter varmebehandling mister hvitløk sin ubehagelige lukt.
Aubergine - dets forbruk i mat bidrar til å senke nivået av kolesterol i blodet, og også kjøttet av frukt inneholder en betydelig mengde kalium, som normaliserer vannmetabolisme i kroppen og samtidig forbedrer funksjonen av hjertemuskelen. I tillegg forstyrrer eggplantene kroppens absorpsjon av kolesterol, mens normalisering av lipidmetabolismen.
Brokkoli er rik på vitamin C og U, fettløselige vitamin (K), nikotinsyre (PP) og beta-karoten. I brokkoli, 2,5 ganger mer C-vitamin enn i sitrus, gjør dette sin mester i mengden av dette vitaminet. Når det gjelder beta-karoten, som er tilstede i brokkoli, fremmer det en god brunfarge. Det høye innholdet av mineralstoffer og protein gjør brokkoli til hovedkonkurrenten til en slik grønnsak som blomkål, som inneholder 2 ganger flere stoffer enn i sistnevnte. Nyttig informasjon for slanking, inneholder brokkoli kun 30 kalorier per 100 gr.
Så mange gode ord kan sies om noen grønnsaker. De er ekstremt nyttige. Hvis vi spiser nok grønnsaker, bryr vi oss om kroppen vår. Grønnsaker utelukker ikke bare forskjellige giftstoffer og avfall, men er uunnværlige hjelpere i behandlingen av ulike sykdommer. Stoffer som finnes i grønnsaker, styrker kapillærene og har en gunstig effekt på blodets sammensetning.
For å bevare alle nyttige stoffer i grønnsaker, må du utsette dem for minimal varmebehandling. Nå vet du alt om grønnsaker, fordelene, den kjemiske sammensetningen av disse matvarene, som nødvendigvis må være en konstant gjest på bordet ditt.