Denne bønnen, noen ganger kalt en nøtternut, brukes på samme måte som andre bønner (spesielt erter). Den brukes hovedsakelig i Sentral-Asia (hjemlandet), i Sentral-Asia, India, Øst-Afrika, Øst-Europa. Retter med kikærter er i meksikansk, spansk, italiensk, indisk mat. Men selvfølgelig forblir det en del og et symbol på tradisjonell orientalsk mat.
Kikærter kan være av forskjellige farger - bønner er grønne, røde, svarte - men oftest brukes hvitfrø varianter til mat. Disse bønnene er uregelmessige i form, beige i farge og har en åpenbar nøttet smak.
matlaging
I kokt og stekt form brukes kikærter som både retter og som uavhengige retter. Fra kokte bønner blir kikærter laget av potetmos, og deretter blir det laget sauser og pastaer. Fra hakket kikærter tilberedes supper og frokostblandinger. Ved tilsetning av kikertmel blir brød bakt, pasta og konditorivarer er tilberedt (baking, mange nasjonale søtsaker, etc.), og til og med - legges til spedbarnsformel. Ristet kikærter til smak som ligner på nøtter, - næringsrik mat, og i enkelte land og delikatesse. Stekte og knuste bønner brukes ofte til å produsere velsmakende og næringsrike blandinger med rosiner, sesamfrø, nøtter. Og i tillegg er det i noen østlige land også brukt som medisin (i folkemedisin). Selv i antikken ble det anbefalt som et verktøy som hjelper arbeidet i magen og er nødvendig for bruk i hudsykdommer.
Du kan bruke kikærter i matlaging på mange måter:
- Koktepiker kan spises som en selvstendig snack (bare nødvendig for å legge til favoritt krydder og urter)
- Ristede bønner kan legges til en grønn salat.
- Det vil ikke være overflødig og i en saus til spaghetti - med ost og grønnsaker.
- Når det legges til grønnsaksuppe, gjør kikærter smaken av parabolen mer intens.
Og disse er bare de enkleste måtene, i det tradisjonelle kjøkkenet til asiatiske folk kan du finne mange oppskrifter for retter, som inkluderer dette nyttige produktet.
helse
Nut er anerkjent som den mest nyttige av belgfrukter. Høyt proteininnhold (ca. 30%) og karbohydrater (ca. 60%) med lavt fettinnhold (mindre enn 10%) gjør det til en viktig del av dietten. Og selv om det ifølge noen indikatorer (proteininnhold, for eksempel) er han dårligere enn soya og erter, men kvaliteten på protein og vegetabilske fibre overskrider dem klart. Viktig er proteinets balansert sammensetning, dens fordøyelighet, antall essensielle syrer. Den kikærter er veldig høy kvalitet og nesten fettfri. På grunn av dette, mange anser det som en vegetabilsk erstatning for kjøtt. Vegetarere, så vel som folk som holder fast, kan godt erstatte kjøttet i sine dietter.
Dessuten har mange av sine nyttige egenskaper blitt anerkjent og vitenskapelig bevist. Drikke kikærter bidrar til å takle jernmangel - årsaken til mange helseproblemer. Kvinner (spesielt gravide og ammende kvinner) bør først og fremst tenke på hvordan man opprettholder riktig nivå av jern i kroppen. Uten normal forsyning av celler med oksygen (nemlig hemoglobin, som inkluderer jern), er full vekst og utvikling umulig.
I tillegg er kikærter en god kilde til vitaminer: B2 (riboflavin), B1 (tiamin), nikotinsyre, pantotensyre, kolin og sporstoffer og mineraler: for eksempel kalium, magnesium, fosfor, mangan, molybden. Og dette bidrar til normal utvikling av metabolske prosesser i kroppen: for eksempel mangan er en del av mange enzymer som er viktige for produksjon av antioksidanter, molybden - er en del av enzymet, "sliter" med konserveringsmidler, som ofte legges til ferdige produkter.
Som andre belgfrukter bidrar kikærter til å redusere sannsynligheten for hjerneslag eller hjerteinfarkt, regulerer kolesterol (og dets totale mengde og mengden av det kolesterolet som kalles "dårlig") regulerer fordøyelsesprosesser (selv om mange klager over tungt fordøyelse av belgfrukter, men med langvarig soaking og riktig forberedelse av dette kan unngås) og til og med forhindrer utviklingen av kreft. Det påvirker også blodsukkernivået positivt - på grunn av at dette produktet gir kroppen energi og ikke fører til en kraftig økning i blodsukkernivået.
Ikke mindre enn bønner selv, sunne spirer er også nyttige. De er rikt på vitaminer A og C, inneholder protein og fett, samt kalium, kalsium, magnesium. Spirer kikærter er enkle å komme seg hjemme. En del av bønnene plasseres i en beholder (nødvendigvis med tanke på at kikertoppen i vannet vil øke volumet med minst to ganger) og hell den med vann. Vann, om nødvendig, - legg til. På den andre dagen må det oppstå spirer. Kryssende, kikærter kjøper ikke bare flere og flere nyttige egenskaper (C-vitamin, for eksempel i frøplanter blir det flere ganger større), men lukter også godt med roser.
Til notatet
For å utnytte de nyttige egenskapene til kikærter, bør du ikke glemme noen enkle regler:
- Hold tørre kikærter i en lukket beholder, på et kjølig og tørt sted, uten tilgang til lys:
- Du kan ikke blande kikerter fra forskjellige partier (det vil si hvis den er kjøpt på forskjellige tidspunkter). Det kan variere (det kan tørkes på forskjellige måter) og det må tilberedes forskjellige ganger;
- Tørre kikærter må vaskes grundig og deretter fuktes før matlaging (vanligvis ca 12 timer før matlaging), da blir de mye mykere og lettere å fordøye;
- Kok etter soaking kikærter trenger lang tid - minst en time, noen ganger opptil en og en halv.
Hvis du er vant til å spise riktig, er den nyttig og velsmakende, så i kostholdet ditt må det nødvendigvis være kikærter.