Mulledvin er en tradisjonell drink i mange europeiske land. Den vanligste er i Tyskland, Østerrike, Sverige, Tsjekkia. Tidligere var krydder veldig dyrt, så drikken var bare tilgjengelig for rike mennesker. Resten av befolkningen kunne ha råd til en slik luksus bare på helligdager, hovedsakelig til jul. Derfor ble tradisjonen født for å drikke mulledvin i løpet av nyttårssamlingen.
I hvert land fremstilles fortynnet vin på sin egen måte:- Classic er den tyske Glühwein, bestående av rødvin og krydder. Ifølge tyske standarder bør styrken til drikken være minst 7 grader.
- i Frankrike kalles drikken vin chaud, den er tilsatt med mindre kanel, men mer kardemomme, honning brukes i stedet for granulert sukker, det blir ofte supplert med sterk alkohol (rom, cognac, calvados);
- i England er det vanlig å kalle bløtvin, den har lavere sukkerinnhold, og frukt erstattes vanligvis med frisk frukt;
- I Italia kalles varmvin på fransk manerer - vin brule, det er veldig tart og søt, inneholder mye frukt, mandler, tilsetningsstoffer i form av likører;
- i Spania drikker de en drink vino caliente (som minner om varm sangria), som i tillegg til vin, blir ofte tilsatt vermouth, mye sukker og krydder.
Hemmeligheter for å lage deilig mulledvin hjemme
Som en snack kan du servere shortbread, paj med søtt fylling (plommer, pærer, epler), sjokolade, søtsaker, frisk frukt, kaker.Under forberedelsen anbefales det å følge følgende regler:
- For mulledvin er det kun tørre og halvtørre viner (rkatsiteli, cabernet sauvignon, merlot). Halvsøtt og dessert er ikke egnet.
- Frukt er kuttet i mellomstykker slik at de ikke faller fra hverandre under matlagingsprosessen, men juice er isolert.
- Mulledvin skal aldri kokes for å ikke fordampe alkohol. Optimal temperatur på 70 grader vurderes.
- Før du drikker, bør drikken være infundert i minst 10 minutter, da må den filtreres. Hvis dette ikke er gjort, vil det skaffe seg en ubehagelig bitter smak.
Hvit mulledvin
Ingredienser (for 3 porsjoner)
- Hvitvin (tørr eller bord) - 0,5 l
- Rom - 30 ml.
- Oransje og sitron - 1 stk.
- Kanel (pinner) - 1 stk.
- Carnation - 5 knopper
- Badyan - 5 stjerner
- Honning - 20 g
Fremgangsmåte for fremstilling
- Hell vinen i en liten ildfast beholder. Legg til det en kanelstang, en stjerne av badjan og en nellike. Forvarme på lav varme.
- Klipp halvparten av oransje først i sirkler, deretter kvartaler. Gjør det samme med en halv sitron.
- Så snart de første boblene vises i pannen med vin, legg kutte frukter og honning.
- Bland blandingen med en gang, rør av og til, og slå av kokeren umiddelbart.
- Tillat drikken å brygge (5-10 minutter).
- Stam varmvinen og tilsett 30 ml rom.
- Klar mulledvin helles i høye briller, om ønskelig, tilsett sukker.
Kaffe mulledvin
Ingredienser (4-5 porsjoner)
- Rød tørr vin - 0,75 l
- Rødbrunt sukker - 150 g
- Oransje - 1 stk.
- Kaffe naturlig finmalt - 4 ts.
- Kanelstenger - 1 stk.
- Carnation - 4-5 knopper
- Vann - 120 ml
Fremgangsmåte for fremstilling
- Det første du må gjøre er å sveise sterk kaffe, som ligner på espresso. For å gjøre dette, tørk kaffe (Turku) hell kaffe med 2 ts. sukker og litt oppvarmet på komfyren. Hell deretter i varmt kokt eller filtrert vann (40-45 grader). Ved den første kjelen, fjern torken fra platen, rør og sett på brenneren igjen. Så snart kaffe begynner å koke en gang, fjern den fra varmen og hell den inn i en kopp. Mens drikken blir hellet, kan du begynne å lage mulledvin.
- Klipp av halvparten av appelsin og kutt den i stykker.
- Hell vinen og kaffen (uten fortykning) i en gryte, hell ut sukkeret og legg til alle krydder. På dette stadiet kan sukker erstattes med honning. Forvar opp innholdet i beholderen til sukkeret oppløses helt.
- Legg den hakkede halvparten av oransjen i pannen.
- Ta drikke til 70-80 grader og fjern fra platen.
- Dekk pannen med et lokk og la mulledvinen bratte i 15-20 minutter.
- Stram den ferdige drikken, hell og pynt etter smaken din.
Apple mulled vin
- Ingredienser (for 5-6 porsjoner):
- Rød tørrvin 750 ml
- Apple (middels størrelse, ikke-syre) - 1 stk.
- Appelsinjuice - 1 l
- Sitron - 1 stk.
- Sukkersand - 2 ss. l.
- Carnation - 5-6 buds
- Grønn kanel og ingefær - 0,5 ts.
Fremgangsmåte for fremstilling:
- Hell vin og eplejuice i en kasserolle eller bøtte. Rør og legg på en langsom brann.
- Skiv citronen og eplet halvparten av kruset med en tykkelse på ikke mer enn 0,5 cm.
- Skivet frukt helles i en varm blanding av vin og juice. Send deretter sukker og krydder. Fortsett å tilberede blandingen over middels varme, rørt av og til.
- Så snart de første boblene vises, fjern pannen fra platen. La personalet stå i 20 minutter.
- En anstrengt mulledvin helles over brillene. Server med et stykke eple eller sitron.
Mulledvin på svensk
Ingredienser (for 4-5 porsjoner):
- Rød semi-søt vin eller "Cahors" - 750 ml
- Skalte mandler - 40-45 nøtter
- Oransje - 1 stk.
- Rosiner - 2 ss. l.
- Honning - 2 ss. l.
- Søt pepper (erter) - 3 stk.
- Jord kanel - 0,5 ts.
- Carnation - 5 knopper
Fremgangsmåte for fremstilling:
- Klipp oransjen i mellomstore sirkler.
- Bunnen av potten er dekket med skivede appelsiner, hell ut alle krydder og legg til honning. Topp med vin.
- Sett beholderen på komfyren. Forvarm på middels varme til koking.
- Så snart drikken begynner å koke, slår du av ovnen. Tørk pannen og la den gå i en halv time.
- På denne tiden skylles under varmtvann russin og tørker det.
- Før du serverer på bunnen av hvert glass, legg en liten blanding av rosiner og mandler. Topp med varm siktet mulledvin.