Livets substanser
Vitaminer er organiske forbindelser som finnes i mat. De fleste av dem vår kropp er ikke i stand til å produsere selvstendig. For rundt hundre år siden oppdaget forskerne hvor viktig de er for helse. (Ikke rart at dette ordet kommer fra Latinvit - "livet"). Det ble bevist at en hel rekke sykdommer er forårsaket ikke av virus og bakterier, men av mangel på vitaminer. Men i lang tid ble det antatt at disse problemene kan unngås takket være bare en balansert diett. Revolusjonerende revolusjon ble laget på slutten av 1960-tallet av den amerikanske kjemikeren Linus Pauling, to ganger nobelpristageren (i 1954 - for å studere naturen av kjemisk binding og bestemme strukturen av proteiner, og i 1962 for å bekjempe kjernefysiske tester), som han betraktet som et geni selv Albert Einstein. Han kom opp med ideen om at store doser vitaminer er et paradis for sykdommer.
For eksempel anbefalte han daglig inntak av opptil 10 g (!) Ascorbinsyre vitaminer og pastiller - nøklene til helse for å forebygge forkjølelse. Faktisk tok denne lærde mannen "stoffets liv" fra leger og brakte inn millioner av hus. Siden da har verden bokstavelig talt vært besatt av kunstige vitamintilskudd.
Noen få tiår senere var teorien om den fantastiske effekten av vitamin C på forkjølelse litt bortskjemt av direktøren for Linus Pauling Institute (Oregon, USA) Baiirs Fry, som nå anses som en av verdens ledende eksperter innen askorbisk. Han studerte forskningsdataene, som involvert tusenvis av frivillige, og konkluderte med at vitamin C bare myker symptomene og reduserer sykdommen med 20%, men hindrer ikke det.
Bare den samme "fysiologisk lyddosen" finnes for eksempel i to appelsiner. Vi ved de første tegn på kaldt løp til apoteket for kunstig syntetisert syre.
Medisin eller gift?
Men i noen tilfeller var det ikke mulig å beregne det i noen tilfeller. Det britiske helsedepartementet innrømmet for eksempel at det ikke kan bestemme den minste sikre dosen av vitamin A. Studier viser at folk som har diett, er rik på beta-karoten (det finnes i gulrøtter og alle appelsinfrukter og grønnsaker), er mindre sannsynlig å utvikle lungekreft. Kroppen behandler den til vitamin A, den kraftigste antioksidanten som er involvert i kampen mot frie radikaler. Det ser ut til at en medisin mot kreft endelig er funnet! Men da i USA gjennomførte eksperimenter, som involverte 15 tusen mennesker. I åtte år fikk folk hver dag en pille av beta-karoten. Testen ble stoppet fordi resultatet var sjokkert: blant røykere økte forekomsten av lungekreft med 28%. Forskere til slutten og forsto ikke hvorfor beta-karoten fra mat er nyttig, men i en konsentrert form er skadelig.
Ikke mindre kontrovers er en annen type vitaminer og pastiller - nøklene til helse, vitamin A - retinol. Alarmen ble scoret av svenske forskere. Faktum er at dette landet rangerer først i verden for forekomsten av osteoporose. Oftest lider de av kvinner eldre enn 50 år. Denne sykdommen smelter gradvis beinene, og øker risikoen for brudd. Det viste seg at det svenske kostholdet er skylden. På den ene siden synes det å være rik på kalsium, som skal beskytte beinene. Men på den annen side - den har mye vitamin A (de er beriket med mager melk, svenskene elsker fettfisk, torskeleverolje, etc.).
Det viste seg at å ta enda små doser retinol (1,5 mg per dag) i lang tid øker risikoen for brudd på lårets hals to ganger. Disse studiene ble senere bekreftet av amerikanske spesialister.
Den daglige dosen av vitamin A er 800 - 1000 mikrogram (2667 - 3333 ME), beta-karoten - 7 mg. Overskudd er full av hodepine, økt tretthet, vekttap, lever hepatose. Spesiell forsiktighet bør utøves hos gravide, da overdreven inntak av vitamin A kan forårsake alvorlige funksjonsnedsettelser i utviklingen av hørsel, syn, genitourinary, kardiovaskulær og nervesystem i fosteret. Det må også tas hensyn til overdreven bruk av beta-karoten. Hvis du for eksempel skal drikke 2 til 3 glass gulrotjuice per dag i flere uker, kan huden få en gul fargetone. Forhøyede doser av dette vitaminet kan provosere et gjentatt myokardinfarkt hos mennesker som har gjennomgått det, utviklingen av lungekreft, spesielt hos røykere.
Et annet populært vitamin er E. Det er også en kraftig antioksidant.
Hvis det er behov for å bruke en dose vitamin E som overstiger fysiologisk, anbefales det at inntaket er kortvarig, og det overstiger ikke 100 mg per dag. Dermed er det nødvendig å vurdere at vitamin E i tilstrekkelige mengder er inneholdt i vegetabilske oljer, korn og bælgkulturer, grønnsaker, nøtter.
Et eget sted er tatt av vitamin D3. Mangelfullheten av dette stoffet fører til utvikling av rickets hos barn og hos voksne - til osteoporose. Eksperimenter har vist at de fleste vitaminer og troker er nøklene til helse og vitamin D forhindrer metastase av svulster, halverer veksten av leukemiceller, hindrer utvikling av diabetes, leddgikt, hjerte-og karsykdommer etc. Det er nødvendig for innbyggerne i Ukraina som luft.
Hvordan kan vi gi dem? Dette stoffet syntetiseres i huden under påvirkning av ultrafiolett stråling, men dessverre ikke i tilstrekkelig mengde. Vitamin D3 kan også fås med visse matvarer, for eksempel torskelever, fiskeolje, melk, egg. Men selv der er det ti ganger mindre enn den nødvendige normen. Verdens helseorganisasjon anbefaler en daglig dose på 200-500 ME. Dette beløpet kan kun oppnås gjennom spesielle vitamintilskudd.
Oppmerksomhet på mat
I apotek i dag er et stort utvalg av rusmidler som inneholder i en tablett nesten alle vitaminer og mineraler. Det er veldig praktisk: svelg en pille og ikke tenk på et sunt og balansert kosthold. Men det viser seg at en slik "cocktail" ikke garanterer at kroppen din fortsatt har alle stoffene som er nødvendige for det. Faktum er at en komponent i komplekset kan påvirke effektiviteten til den andre. For eksempel bidrar vitamin D3 til å regulere kalsiumabsorpsjon, men med riktig forhold mellom disse stoffene i preparatet er vitamin C dårlig kompatibel med gruppe B-vitaminer, og beta-karoten reduserer nivået av vitamin E. Dette er uten å nevne at noen av disse stoffene er fettløselige, mens andre er vannløselige. Imidlertid er denne tilnærmingen til opprettelsen av vitaminmineralkomplekser ikke alltid brukt av produsenter av legemidler.
Hva skal jeg gjøre? Tross alt, uten vitaminer kan ikke. Ikke tankeløst avhengige av syntetiske stoffer. For eksempel har vitamin C seks isomerer (disse er kjemiske forbindelser som er de samme i sammensetning og molekylvekt, men varierer i struktur og egenskaper). Syntetiser den samme kunstige måten så langt bare en - askorbinsyre. Men den mest nyttige - askorbinsyre (har en antitumor effekt, finnes i store mengder i kål), til det viser seg. Derfor er det bedre å få alle de nyttige stoffene med mat. I tillegg inneholder maten mange hjelpestoffer, for eksempel flavonoider, som på den ene side hjelper den grunnleggende stoffvirkningen, og på den annen side eliminerer uønsket effekt.
Å gi kroppen en daglig dose av alle vitaminer, nok til å spise 400 gram grønnsaker om dagen. Og dette er til og med til tross for det faktum at deres innhold i produkter om våren minker. Og om nødvendig kan det oppnås ekstra doser fra ekstrakter av bær, gress, etc. Meget nyttig ekstrakt eller buljong av dogrose, hagtorn, stikkelsbær, som er rike på vitamin C.
E-vitamin er rik på vegetabilske uraffinerte oljer. For å få vitamin A, tilsett smør til en gulrotsalat eller gulrot frisk.
(Det anbefales ikke å bruke mer enn en gang om to eller tre dager hvis du ikke har alvorlig fysisk anstrengelse). Men Kostinskaya anbefaler behandling med produkter som er spesielt beriket med vitaminer med forsiktighet. Husk minst en historie med svensk melk med retinol.
For flere år siden, etter at forskningen ble utført av Det ukrainske forskningsinstituttet for næring, nektet vi helt å gi kunstige vitamintilskudd til idrettsutøvere. I dag legger vekt på diett. Og i Moskva, for eksempel, på den olympiske basen ikke lenger utgjør et spesielt diett for sine idrettsutøvere. Der er mat organisert i henhold til buffersystemet - det antas at med naturlige produkter vil en person få sin dose av vitaminer. Videre viste det seg at hvis kroppen blir vant til bruk av syntetiske stoffer, oppfattes det ikke lenger "i naturen".
Dette er paradokset. Derfor er vitamintilskudd kun anbefalt i spesielle tilfeller, når en person for eksempel er syk. Men sunt - det er bedre å ta hensyn til et balansert kosthold.
I noen tilfeller må du fortsatt øke det vanlige daglige inntaket av vitaminer. For eksempel anbefaler leger at fremtidige mødre tar folsyre 12 uker før og etter unnfangelse for å forhindre fødselsskader hos barn. Dette stoffet, forresten, er veldig mye i blader av salat, nøtter, frø. Derfor anbefales gravide kvinner å spise mer salat med fisk, kjøtt eller kylling for å bedre assimilere proteinet som er nødvendig for barnets vekst.
Hver gang, å få en uskyldig, ved første øyekast, pille, tenk: hva slags konto er det på denne dagen? Les nøye instruksjonene, eller enda bedre - spør før du går til legen.