Husker tider hvor overalt det var kjøleskap med små frysere, der bare et par porsjoner av is og et bunt av pelmener kunne passe, sukket jeg med lettelse - en epoke med store frysekamre.
Hvis det tidligere skjedde for meg å legge opp frosne produkter til fremtidig bruk, om vinteren, i en vanlig byleilighet, så ville ideen min bli dekket av kobberbasseng. Nå er alt annerledes - i mange leiligheter er det frysere! I private hus er det sparing av kjeller, hvor kalde underjordiske rom kan sikre sikkerheten til verdifulle vitaminer, men med en frost kan dette ikke sammenlignes.
Heldigvis kan du velge og kjøpe kjøleskap - et safe for frosne matvarer. Det er et stort utvalg av to-kammer kjøleskap kombinert med romslige frysere, som i seg selv er veldig praktisk. De kan fungere separat, så hvis du trenger å slå av kameraet, trenger du ikke å tømme kjøleskapet og omvendt.
Volumet av kjølekammeret vil fryse mye bær og frukt, så med moderat forbruk kan de være tilstrekkelig og til neste høst.
Alle næringsstoffer lagres i frosne frukter og bær mye bedre og tryggere enn i hermetikk, tørket eller kandisert. Som for sistnevnte er det bedre å ikke bruke dem i det hele tatt. Alle disse syltetøppelene er en ekte spot på vitaminer, og bankene med dem, som vet at folk kaller kister til grønnsaker og frukt.
Kjøtt og fisk vil også passe i fryseren, men det er bedre hvis du legger dem på andre hyller, fordi lukten ikke er blitt avbrutt, og jordbær med fisksmaks er ikke et ønskelig fenomen.
Tør for frysing.
Det er best å fryse maten i en liten beholder. Frostprosessen skjer hurtigere, og det er også mer hensiktsmessige deler for avriming før forbruk. For eksempel, hvis du fryser et stort stykke kokte sopp, må du bruke en økse for å skille den nødvendige delen. Men hvis du har en stor familie og du ikke er for lat til å lage mat for alle, så velg standardporsjonen selv.
Det er praktisk å bruke plastkrem av rømme, en beholder med is, ost, vanlige plastposer. Spesielle retter selges også, men det er ikke alltid rimelig å bruke det. Ikke bruk glassbeholdere, fordi det kan sprekke fra forkjølelsen. Bruken av rektangulære beholdere muliggjør en mer kompakt fylling av fryseren.
Før du bruker beholderen, må den vaskes grundig og tørkes. Produktene lagres i tørre beholdere tett, slik at de ikke inneholder overflødig luft. Ugjennomsiktig beholdere er bedre å signere, så ikke åpne hver gang på jakt etter ønsket produkt.
Enhver beholder der du fryser maten, skal være tett lukket. På dette avhenger ikke bare kvaliteten på produktene, men også fordamping av fuktighet under lagring, som samlet "pels" inne i fryseren, vil kreve avstengning og tining.
Hvis fryseren måtte slås av, ta vare på produktene. Om vinteren kan de bli båret til forkjølelse, og om sommeren innpakket i et dyne, og dermed forhindre tap av kulde. Etter at du har kjøtt kjøleskapet raskt, slår du det på og legger maten tilbake. Nødfrysning av kameraet er ikke nødvendig hvis du ikke åpner fryseren over bagatelløsninger, og også når fryseskuffen ikke er kombinert med kjøleskapet.
Plastposer med frossen mat slår et øye, ikke en knute, dette vil gjøre det lettere for deg når du lager mat.
Hvordan fryse bær og frukt.
Før de fryser bær, må de vaskes grundig, rengjøres, forlater bare de beste. Fra fersken, plommer og aprikoser må du få bein. Abrikoser før frysing skal være problanshirovat 30 sekunder i kokende vann, deretter kaldt, tørt, og da kan du fryse.
Stor frukt kuttes i stykker, men gjør dem ikke for små, ellers vil alt juice strømme ut.
Små og delikate bær, for å unngå blåmerking, er det bedre å fryse på en flat plate eller et stykke papir. Så det blir lettere å beholde form og utseende. Slike frysing vil være nødvendig i de første dagene, og da må de helles i en vanlig beholder, tett lukket og lagret i fryseren inntil det forbrukes.
Frosne jordbær og jordbær.
En stor jordbær er frosset hele bær i tørr og ren form. Først skal du smake det på et brett i ett lag, og legg det i en beholder, lukk den og lagre den.
Frosset i rå form uten sukker jordbær og jordbær, etter tining er det ikke for iøynefallende smak og er mer egnet for matlagingskompot. Men hvis du undertrykker disse bærene sammen med sukker og fryser, får du en ekte dessert.
Frosne kirsebær, kirsebær og stikkelsbær.
De vasket bærene av kirsebær, kirsebær og krusebær er ryddet av pits og peduncles, pakket i små beholdere, og peppered med sukker.
Frosne bringebær.
Ripe bær er pakket i en beholder, lagret i lagret sukker. I tre timer må bringebær settes på et kjølig sted, for eksempel i kjøleskap, uten å lukke lokket. Etter tre timer er lokket lukket, og bringebær sendes til fryseren, men husk at det ikke kan tines opp under oppbevaring.
Ikke frys bær med larver av en bringebærbille. Hvis du suger dem i saltvann, kan du få halvparten av larver til å flyte til overflaten, men resten vil krype ut under frysing.
Frysing av tranebær.
Tranebær er den mest upretensiøse bæren under lagring. Det kan helles med vann og dermed lagres uten frysing, og lagres bare i kjøleskap. Ubrutt, hele bær vil forbli velsmakende til våren, de vil ikke miste sine medisinske egenskaper.
Frysekammeret vil alltid være utilstrekkelig stort for å tilfredsstille alle behov, så ikke bli båret av ved å fryse alt på rad, det er bedre å konsentrere seg om delikatessbær. En tranebær er perfekt bevart i vannet.
Frysing av blåbær, blåbær, currants og cowberries.
Disse bærene må vaskes, tørkes og kastes ut på løse skuffer. Helt i fryst tilstand, hell i en pose eller annen beholder, klem ut luften, bind pakken på løkken og legg den i fryseren. Ta for å fryse småposer for å ta bær i porsjon.
Frosset nystekte puree eller juice.
Bær kan fryses i form av juice. Ferskpresset juice i små plastflasker opp til 0,5 liter, men ikke hell til randen. Avrimning av saften, vil du få et mye friskere produkt enn det du kjøper i butikken.
Puree med sukker satt i en plastbeholder, et nivå på en halv centimeter under toppkanten.
For å spare plass i fryseren, og det er alltid ikke tilstrekkelig, etter full frysing kan du holde beholderen i noen sekunder under varmt vann, bank på bunnen, ta ut den frosne massen og legg den i en plastpose. I seg selv tar pakken ikke opp plass, men i en enkelt sak vil dette ikke gi en økonomisk effekt, men hvis du gjør et slikt triks med alle produktene, kan du oppnå større kapasitet.
Etter avfrosting, bør grønnsaker og frukt brukes i nær fremtid, ellers vil de bli uattraktivt, dehydrert og miste alle deres nyttige egenskaper.
Berry sherbet fra frosne bær.
Ikke vent til bærene er tint, hell dem i blenderen, legg til de fire delene av bærene en del sukker, lite mineralvann. Etter at massen er godt spredt, er sherbet påført is eller iskrem, og serveres umiddelbart.