Forskere kaller allerede nå gjæringsprodukter "fremtidens mat". Men disse produktene har lenge vært kjent (orientalsk kimchi, krydret retter med surkål, miso, tempe og yoghurt, soyasaus). Slike retter beskytter mot kreft, inneholder næringsrike, antibakterielle og antivirale stoffer. Konserveringsmidler er skadelige, men hermetiske produkter for mange tusen år siden: De gamle lagret dem i sjøvann og tilførte levende kulturer for gjæringsprosessen. Lactobacilli fordøyer sukker, skaper melkesyre, som beskytter en nisje fra andre patogene bakterier. Fermenterte produkter normaliserer fordøyelsen: Laktobaciller frigjør nyttige stoffer, inkludert vitamin B og K, C-vitamin beholdes (i andre langsiktige lagringsformer ødelegges det). Fermenteringsprosessen nøytraliserer også fyt- og oksalsyrer.
De forstyrrer absorpsjonen av næringsstoffer. Laktobacilli hjelper til med å assimilere laktose (det er dårlig fordøyd av en voksen organisme). "Betal penger til en butikk hvor du selger miso, ikke en lege", er det å si om den gamle Edo-epoken (Japan).
Fermenterte matvarer inneholder levende organismer, så behandle det nøye. I butikken skal slike produkter være i kjøleseksjonen, pakken skal ha påskriften "levende aktive kulturer", (pasteuriserte produkter inneholder ikke levende avlinger).
En av de nasjonale koreanske produktene brukes ofte til å lage kål med varm pepper, hvitløk og ingefær. Nylige studier har vist at slik kål kan være mye mer effektiv i å bekjempe kreft enn rå eller kokt.
Dette er hoveddrinken til Kaukasus og Sentral-Asia. Har en behagelig sur smak. Inneholder flere probiotika enn yoghurt. Det er det mest kjente laktobacilli-beriket produkt i den amerikanske dietten. Hjemmelaget yoghurt har en mer flytende konsistens og en mer intens smak, i motsetning til fabrikk-laget yoghurt.
Veldig populær i Tyskland, er en kilde til vitamin C. Det er en historie forbundet med surkål. Den britiske kapteinen og explorer James Cook ga sitt skip med mye surkål og takket være dette reddet han laget fra skørbuk.
Gjødsel av soyabønner i flere år i treslag, deretter å gjøre av denne tradisjonelle japanske krydder. Studier har vist at kvinner som regelmessig spiser miso redusert risikoen for brystkreft med 50%.
Den nøytrale smaken av dette indonesiske soyabaserte produktet gjør det ideelt for å lage krydder og sauser. Tempoet beskytter også mot kreft (rismelk). På grunn av sin søthet, produserer den gode produkter. Det er beriket med samme avlinger som miso.
Det er veldig surt (et tegn på høyt innhold av laktobacillus) og en alkoholfri drikk laget av foreldet brød. I utlandet ble han berømt for romanen "Anna Karenina" av Leo Tolstoy (en te-sopp). Dette er en brusende drikk laget av te.
Kombuchu ble først brukt i Kina. Fermentert med germinated frø vann. Han er ofte kreditert for å bekjempe gjær Candida-infeksjoner på grunn av det høye innholdet av probiotika i den.
Slike produkter vil hjelpe deg med å opprettholde kroppen sunn og beskytte deg mot irriterende "kvinnelige" problemer. Derfor, når du går på markedet for mat, ikke glem å gripe på samme tid og miso med tempeh. Disse produktene er naturlige og har derfor stor popularitet blant folk som støtter en sunn livsstil.