Hit-parade av aperitiffer
Aperitiffer (fransk aperitiff) er drikker konsumert før måltider for tørstslokking og appetittstimulering. De stimulerer sekresjonen av magesaft (dette bidrar til bedre fordøyelse), lindrer klosset i de første minuttene av kommunikasjon og skaper en ubegrenset situasjon. Endelig er det en fin måte å starte en fest eller en ferie og ta gjester i påvente av en fest!
Få folk vet at aperitiffer ikke behøver å være "med en grad". I deres rolle kan også handle og alkoholfrie drinker - vann og juice - oransje, grapefrukt, sitron, granateple, drue og tomat. Og for vann, ikke bli overrasket om du blir tilbudt mineral, karbonert, brus eller til og med vanlig kjølt. Og likevel, når det er en høytidelig anledning, vil de fleste foretrekke "varme" drinker - tørre viner, tørr eller halvtørr champagne, vermouths, sherry. Ubetingede festfavoritter - champagnebrut, campari, martini, cinzano og cocktailer basert på dem.
Spiller etter reglene
Aperitiffer helles vanligvis med briller og legges på et brett på bordet før ankomst av gjestene. Tross alt er det en ting å ta en drink med glede og å fortsette en verdslig samtale. Og det er ganske annet å vente på at du skal bli lagt merke til og foreslå å fylle glasset.
Den andre nyansen er en matbit. Mens hovedretteren smaker i ovnen eller venter i kjøleskapet, kan aperitiffer bli tilbudt skiver med sitron, saltede pinner, oliven, frukt og stekte nøtter. Hvis det forventes at en av gjestene blir sent (det vil si at invitasjonen til å sitte ved bordet blir hørt senere), er miniatyrsmørbrød med laks, kaviar, skinke, ost, grønnsaker og grønnsaker ikke overflødige. Formen på brillene er også viktig. Sterke drikker (cognac, armagnac, whisky) serveres i små briller, champagne i høyt smale vinglass på en lang tynn ben, hvite tørre viner i runde briller, røde viner i runde men større briller. For martini er designet koniske briller, som også kalles "martins". Ideell korsett for cocktails - byttebrytere (høye briller).
Perfekt par
Å lage en meny og velge en drink er halv kampen. Det er viktig at drikker og retter er harmonisk kombinert. Dette er lett å oppnå hvis du kjenner de grunnleggende finessene av en kombinasjon av smaker. For et vellykket valg av aperitiffer, er det verdt å vurdere årets tid og menyen på hovedbordet. Hvis det på en varm dag er kjølte viner, cocktailer og juice med is, er det bra om vinteren, at kalde drikker med is ikke passer. Før suppe er det bedre å drikke tørr sherry, før grønnsakspott - lysrøde viner. Hvis hovedbordet kommer i overflod med sjømat, blir hvitvin en god aperitiff. Svinekjøtt, lam, biff og vilt skal fortrinnsvis være pre-smakt med røde, tørre viner. Festen er planlagt i "bachelorette fest med et søtt bord"? Deretter er ditt valg cocktailer. De er godt kombinert med fruktsalater, ostekake, kjeks og andre desserter.
bitter
Den andre på listen over kjente alkoholholdige drikker i verden - Bitter (engelsk bitter-bitter) - tinktur med en bitter smak, laget på grunnlag av ekstrakter av urter, røtter, stilker og blader av medisinske planter. I sammensetningen av dette aperitivet kan det være malurt, gentian, pepper, appelsinskall, ingefær, anis, fruktjuicer eller fruktdrikker. Bitters brukes også til å lage cocktailer. Den mest berømte bitteren er den italienske camparien, en vakker rubinrød farge, med en karakteristisk bitter smak og utsøkt aroma. Campari er vant til å lage berømte cocktailer Americano, Negroni, Garibaldi, Rose of Wrath, Lady Diana.
Vermouth (tysk wermut - malurt) - fortified wine, flavored med krydret og medisinske planter. Hovedkomponenten i noen vermouth er Alpint malurt. Ekstra ingredienser: yarrow, mynte, kanel, kardemomme, svart elderbær, muskatnøtt. De mest kjente representanter for denne gruppen av drinker er italienske martinis og cinzano. Vermouths serveres med is og et stykke sitron eller oransje.
Lys hvite viner slår perfekt tørken i sommervarmen. De er perfekt kombinert med fisk, sjømat og mykost. Hvite tørre viner er fullstendig kjølt til 8-12, halvtørr - opp til 5-6 grader. Rosa viner er universelle: de tilbys å fiske, sjømat, kjøtt og grønnsaker. Røde tørre og halvtørre viner er gode følgesvenner av kjøttretter.
cocktail
Alkoholholdige cocktailer er utarbeidet på grunnlag av martini, campari, whisky, vodka, gin, rum, tequila og andre sterke drikker. Disse aperitiffene tilbys gjestene 20 minutter før festet. Favorittdrink av damer - Cocktail long-drink. Det er nok bare å sette flere ister på bunnen av glasset, hell 30-50 g sterk alkohol inn i den, tilsett 20 g sprit eller vermouth. Til slutt, -100 g appelsin, ananas eller eplejuice. Lang drikke er klar! Hvis saften erstattes med 10 gram bringebær eller jordbærsirup, får du en kort drink (kort cocktail). De mest populære cocktails er Pinakolada, Daikiri, Margarita, Bloody Mary, Mojito, Sex on the Beach.
port
Denne portugisiske styrte vinen har sin egen sirkel av beundrere. I form av en aperitiff er hvit foretrukket. Den har en delikat aroma og rik smak, kombinere behagelig søthet og forfriskende surhet. Havnen er fullstendig kjølt til 14-18 grader, og den ideelle snacken for det er myke oster og gåselever.
sherry
På listen over kjente alkoholholdige drikker i verden og spansk fortified wine er golden-straw eller rav med fin smak og delikat aroma. Tørr sherry (14-16% alkohol, 0,2% sukker) regnes som en utmerket aperitiff og alltid fullstendig kjølt. I henhold til etikettenes regler er dette den eneste vinen som kan serveres til suppen.
champagne
Denne franske vinen kalles musserende vin "en drink av glede og lykke." Et glass champagne vekker appetitt og skål. Denne champagnen kommer fra den franske provinsen Champagne. Den er laget av druesorter "Pinot less", "Pinot Noir", "Chardonnay", "Cabernet", "Sauvignon". Som en aperitiff er brutten best (opptil 1,5% sukker), tørr (2% sukker) og glitrende halvtørr champagne (4% sukker).