Hva et nytt år uten champagne? Det sjarmerende spillet med bobler i glasset og den kittende smaken på hundrevis av språk øker den gledelige følelsen av en fantastisk natt. Men bare spar ikke på favorittdrinken din, for lavkvalitetsvin er vanskelig og vil nødvendigvis ødelegge ferien. La oss gå gjennom handelshallen og sammen lærer vi hvordan vi velger riktig champagne.
Hvordan velge en god champagne: Se på flasken og prisen
Den mettede grønne fargen på glasset er det første vi vil være oppmerksom på, som en lett flaske lar sollyset passere til drikken, under hvilken den beste champagnen vil miste sin opprinnelige smak og til og med begynne å smake bitter. Rundt kanten (en høyde på bunnen), bør det ikke engang være spor av sediment. La oss se på nakken: Den bør ikke pakkes med folie, men med en spesiell gull- eller sølvfilm med perforering som lar deg se korken. Alvorlige produsenter alltid kork champagne kork, og ikke en plastpropp, siden sistnevnte kan slippe inn luft. Og i den rette butikken ligger flasker på deres side, slik at korken blir fuktet med vin og holdt fast. Sukker er det eneste som legges til kvalitet champagne. Når du velger et utvalg, er det nødvendig å ta hensyn til smakene til gjestene: mest foretrukket semisweet. Gourmeter vil komme opp med mer raffinert brut, og i ekstra brut setter de ikke sukker i det hele tatt, så selv diabetikere har råd til en slik drink, men de må vente seg til smaken. Like viktig er spørsmålet om pris. Den nåværende musserende vinen holdes i flasker som legges på den ene siden med en viss grad av skråning og omdannes av spesialteknologi. Et slikt produkt kan ikke være billig, så vi la uten oppmerksomhet noe navn med en prislapp under 500 rubler av innenlandsk produksjon og under 20 euro - av import.
Etiketten vil hjelpe deg med å velge champagne av høy kvalitet
Etter å ha valgt en flaske som er veldig attraktiv for pris og innhold av sukker, vil vi nøye vurdere etiketten og se etter følgende påskrifter.
- Høstår. Hvis det er angitt, er drikken laget av en spesielt vellykket batch av druer og er eldre i tre år. Fraværet av året indikerer ikke lav kvalitet, men kortere utholdenhet - mindre enn 12 måneder.
- Navnet på vinhuset og årets grunnlag. Det er ikke nødvendig å kjøpe vin som spilles i uhellige bosetninger, siden bare en stor produksjon som verdsetter omdømme, har råd til å følge den riktige og ganske arbeidskraftige teknologien for å lage denne musserende vinen.
- Ordene "Metode classique". Den klassiske metoden innebærer sekundær gjæring av vin i flasker, hvor en unik smak er skapt av naturlige prosesser uten deltagelse av noen kjemiske tilsetningsstoffer.
- GOST. For "russisk champagne" - 51165-98, for "sovjetisk champagne" - 13918-88. Forkortelsen TU (tekniske forhold) og andre GOST-tall indikerer ufullstendig samsvar med kvalitet.
- Drikkens styrke er fra 10,5%. Den nederste figuren indikerer manglende overholdelse av teknologien for dyrking av druer og produksjon av vin.
- En forkortelse i to bokstaver, for eksempel ND eller RM. Slik merker vinproduksjonsselskapene i Frankrike sitt produkt. Tilstedeværelsen av en slik påskrift indikerer at vi holder i hånden autentisk fransk champagne.
Og selvfølgelig bør etiketten være perfekt: et skråt limt, utvasket papir gir en falsk med et hode, mens selvrespektive vingårder har utstyr for å gi flasken et virkelig elegant utseende.
Oppmerksomhet: svindel! Ikke velg musserende vin brus - det er ikke ekte champagne
Er det ikke sant at ordene "glitrende" og "glitrende" er veldig like? Skrupelløse produsenter bruker vår uoppmerksomhet og i stedet for champagne tilbyr de en kunstig pop. Og alt innenfor loven: Etiketten sier ærlig at vinen er glitrende, men innskriften er så liten at ikke alle vil merke det. Andre alternativer for betegnelsen av et unaturlig produkt: "karbonert", "fizzy", "fizzy". Den karbonerte vindrikken er laget av en blanding av druer av laveste kvalitet og mettet med karbondioksid ved hjelp av spesielle apparater. Et slikt produkt passerer ikke scenen med lang aldring og har derfor ikke stabilitet, og det må derfor stabiliseres kjemisk. Den mest effektive og samtidig det farligste konserveringsmiddelet for vinpopper er natriumbenzoat, noe som kan forårsake forstyrrelser:
- vann-salt metabolisme;
- konsentrasjon og minne;
- prosesser for vekst og restaurering av hud, negler, hår;
- funksjon av fordøyelsessystemet;
- generarbeidet ansvarlig for riktig deling av celler og derved provosere utviklingen av en kreftvulst.
I tillegg tilsettes smaker, fargestoffer og søtningsmidler til den karbonerte vinen for presentasjon og akseptabel smak. Mengden sukker i et glass av slik vin kan overstige den daglige prisen.
For å skille en musserende vindrink fra champagne er det mulig på følgende grunnlag:
- sediment i bunnen av flasken, spesielt merkbar hvis pulveriserte råvarer ble brukt;
- farger bunnen av korken - i denne champagnen bør det ikke bare være kjemiske fargestoffer, men også naturlige bær inneholdt i huden;
- slutte å spille bobler 15 minutter etter å ha fjernet korken;
- Tilstedeværelsen på etiketten av en liste over forskjellige ingredienser - det ekte produktet inneholder bare sukker (unntatt ultrabrutte) og svoveldioksid (semisweet varianter).
Hva kan du si om deg selv champagne?
Vi fjerner innpakningen og tråler, tørker flasken omhyggelig og anslår lukten. Champagne bør utstråle en delikat, behagelig aroma med knapt merkbare fruktige nyanser. Hvis nakken trekkes med alkohol, eddik eller gjær, blir vinen best hellet: karbondioksid vil akselerere absorpsjonen av disse stoffene i blodet og multiplisere skadene fra dårlig drikk. Vi heller gyllen væske inn i et høyt glass og tar en nærmere titt på boblene: jo mindre de er, jo bedre og tastier produktet. Samtidig skal de klatre opp sine slanke strenger i flere timer. Nå vet vi hva aristokratens sanne vin skal se ut. Det riktige valget vil gjøre det mulig å lyse noen fest med lyse farger og ikke være redd for konsekvensene. Du trenger bare å huske at champagne ikke kan forveksles med andre drinker, for i dette tilfellet kan selv den mest høykvalitetsdrinken mørke morgenen etter ferien.