Spesielle moduser
Spesielle moduser er tilstede i dyre modeller av vindruter. De lar deg diversifisere forberedelsen av retter. En av de vanligste slike modi er grillen. Alle vet om ham.
Grill er et spesielt element i form av et rør som festes til ovnsloftet. Det frites produkter med spesiell infrarød stråling. Samtidig oppvarmer det maten, ikke luften. Grill kan brukes som hovedmatlagingsmodus, og også i sluttstadiet, når parabolen må være brunet. I noen produsenter har dette regimet forskjellige navn: infrarød og grill.
Grillene er forskjellige. For eksempel, den vanlige - i form av en zigzag eller navlestreng. Noen ganger er det en grill med to konturer: liten innvendig og stor langs omkretsen av taket. En liten krets brukes når delene er små. Et stort med lite behov for å lage mat som er spredt over hele risten. Grillene varierer ikke bare i området, men i kapasitet. Dette gjør at du kan velge en sterk steking eller myk.
Oftest produserer produsenter ovner med flere nivåer av grillkapasitet. Det er veldig praktisk. Hvis du trenger å lage mat med maksimal kapasitet, er det bedre å varme ovnen på forhånd. Avhengig av tykkelsen på kjøttstykkene, velg matlagingsnivået: øvre eller middels. Oftest er matlaging gjort på et rist. For å sikre at fettet ikke flekker bunnen og brenner, må du vri pannen opp ned.
Grill brukes til matlaging av steker, pølser, pølser, koteletter, ruller, lever, hjerter, fiskfileter, grønnsaker, toast og takdalee.
- Modus 1: grill + toppvarme. Noen ganger, for å styrke den termiske effekten på mat, blir grillens arbeid suppleret av varmen som kommer fra overoppheting. Denne modusen sparer deg for stresset, og alle produktene som er lagt ut i varianter, blir jevnt tilberedt.
- Modus 2: grill + vifte. Grillen har et begrenset område av stekepannen. Denne mangelen blir mest merkbar når vi forbereder produkter av komplekse former, for eksempel kylling, gris eller gås. Men hvis du vil at parabolen på alle sider skal ha samme stekte skorpe, trenger du brødet. Det er gjenget kjøtt og ruller med jevne mellomrom. Du kan imidlertid gjøre det uten at du har en vifte i ovnen. Det vil bidra til å distribuere stråling jevnt over hele området av fatet. Resultatet vil være det samme som å bruke spytten. Bare du trenger ikke å flytte produktet. Samtidig vil alle fordelene ved grillen bli bevart: appetittlig aroma, sprø kjeks, saftig pulp. Parabolen vil bli forberedt raskere og vil ikke tørke opp.
Deigen vil ikke løpe i stykker, paiene vil ikke brenne
Få av oss fra første gang, parabolen er slik den burde være. Spesielt hvis det er bakverk. Det er ofte med det og det er ulike problemer: deigen har ikke steget, oppløst, tørket osv. Lignende problemer kan også oppstå når du lager kjøtt. Deretter vil vi i flere detaljer vurdere ulike problemer og løsninger.
- Kaken faller. For å unngå at dette skjer, er det nødvendig å blande deigen grundig (alltid observert tidspunktet for formen som er angitt i oppskriften), bruk mindre væske eller sett temperaturen 10 grader under den som er oppgitt i oppskriften.
- Kaken steg bare i midten, og det var ingen kanter. Dette er når du smører sidene på delt form. For å skille den ferdige kaken fra veggene, bruk en kniv.
- Kaken viser seg å være for mørk ovenfra. I dette tilfellet må du velge lavere temperatur for baking, men bake lengre eller til og med legge på et lavere nivå.
- Bunnen av bakken er for lys. For å lage de beste, bruk mørke retter. Du kan også sette parabolen til et lavere nivå eller i tillegg bruke lavere oppvarmingsmodus.
- Baking bruner ujevnt. Kanskje du bare valgte matlagingsnivå og temperatur. Sjekk om fettfilteret er fjernet. Det anbefales heller ikke å bruke skinnende, delikate former for baking. Hvis det finnes produkter av forskjellige størrelser på samme bakkebrett, så er det i konvensjonsmodus liten baking som har en ujevn bruning.
- Kaken er for tørr. Hvis kaken din viste seg å være tørr, ikke bekymre deg, det er lett å fikse. Punktere noen få små hull på forskjellige steder i en ferdig pyrogetonisk trepinne, og hell en tinktur, fruktjuice eller konjakk over dem. Neste gang, sett temperaturen 10 grader lavere eller forkort baktiden.
- Inne er deigen rå, men bakingen ser klar ut. Kanskje du brukte mer væske enn du trenger. Og kanskje handler det om temperatur, så du må kutte det og forlenge tilberedningstiden. Hvis du vil lage en kake med en saftig fylling, bake kaken separat, og dryss den med knuste brødsmuler og mandler. Deretter legger du ut fyllingen.
- Når du baker på flere nivåer i konvensjonsmodus, blir tallerkenen på toppnivå mørkere enn den nederste. Baking kan gå raskere. Derfor, pre-eat de retter som allerede er forberedt.
- Sausen ble brent, og steke er klar. For å lage fries neste gang, bruk en mindre form. I prosessen med selve preparatet kan du legge til litt væske.
- Retten er overdried. Øk temperaturen på ovnen og forkort koketiden.
- Kjøttet har blitt stiv. Dette skjer når kjøtt endrer temperaturen dramatisk. Derfor, før du lagker noe med kjøtt, ta det en time før du lagrer det fra kjøleskapet for å unngå skarp temperaturendring.
- Kjøttet er overdried. Det er best å lage mat i ovns kjøttet, hvis vekt er minst 1 kilo. Hvitt kjøtt skal bakt ved en konstant temperatur på 150-170 grader, rød - ved en temperatur på 200-250 grader.
- Kjøttet er ikke ristet. Stekt i begynnelsen av preparatet er ikke verdt det, ellers vil all juice komme ut av det. Salt opp parabolen bedre når den er halv klar.
- Kjøttet var dårlig stekt inne. For å unngå at dette skjer, må du begynne å lage mat ved en høyere temperatur, og deretter redusere den gradvis.
- Fisk er dårlig propeklas. Hvis du forbereder en liten fisk, bør den gjøres ved konstant høy temperatur. Hvis mellomstor fisk, så begynn å lage mat ved høy temperatur, og senk den hele tiden. Hvis fisken er stor - kok den på en konstant moderat oppvarming.
- Kjøtt og fjærfe på grillen mørknet, men ikke stekt innvendig. Hele eller kjøttstykker skal være flate og ikke for tykke. Mørkt luktende brunt raskere enn lys.
- Kjøttet på grillen viste seg å være tøft. Kjøtt og fisk før tilberedning skal gnides litt med vegetabilsk olje, og legges deretter på risten. Bare salt etter tilberedning. Fisken kan imidlertid skrubbe med salt inni.