Hvis du dykker inn i teori litt, fra botanikkens synspunkt, er det tre varianter av kaffe: Arabica, Robusta og Liberica. Arabica er en slags kaffe med avlange korn, bildet av denne typen vi ser i reklame. Kjenne arabica for en rik aroma med mange nyanser og for en karakteristisk surhet. Robustu kan gjenkjennes av avrundede korn, det er ikke surt, men bittert, det inneholder mer koffein enn i arabica (opp 2,3% vs. 1,5%). Liberia er ikke bredt spredt, og det har ikke så levende smak som sine "slektninger".
For riktig tilberedning av kaffe er vannkvaliteten svært viktig: ideelt sett bør den være nøkkel eller i det minste forsiktig filtrert. Det antas at vannet fra springen, selv om det kokes, dreper smakpaletten. Kaffebryggere gjenkjenner ikke som løselig kaffe, kaller det en drink for lat og syntetisk produkt. Som det er kjent, er det ingen kamerater for smak og farge, men en kopp ferskt malt kaffe med egen grind vil gi mer tilfredshet enn mekanisk fylt med kokende vannpulver fra boksen.
Når du lager kaffe, er det viktigere enn noensinne å kunne holde mål: kaffebønner kan ikke jordes veldig fint eller veldig grovt. Hvis du maler kaffen for fint, vil kaffestøvet passere gjennom filteret, og kaffen vil være overskyet. Hvis kaffe er malt, vil den bli infundert i lang tid og vil miste det meste av smaken. Det kan ikke beskrives med noen konkrete tall, meningsfølelsen kommer bare med erfaring. Langvarig infusjon av allerede tilberedt kaffe gir bitterhet, så det er nødvendig å beregne tiden slik at den når den er klar, kan den allerede helles i kopper.
Det er mange helsefremmende egenskaper for kaffe: det øker mental effektivitet, gir vivacity, aktiverer hjertearbeidet - ikke forgitt, kaffe ble et symbol på morgenoppvåkning. Den forfriskende effekten av koffein på kroppen varer i gjennomsnitt 2,5-3 timer. Kaloriinnhold av kaffe - kun 2 kalorier, men det gir en følelse av mat.
Et par krystaller av vanlig bordsalt tilsatt til malt kaffe før matlaging, forbedrer smakens smak. Det anbefales ikke å varme en kald drikke, når den blir oppvarmet, vil den miste lejonens andel av smaken. Den maksimale holdbarheten til stekt kaffe er 6 måneder, under betingelse av hermetisk forseglet emballasje.
Kaffe har lenge blitt en internasjonal drink, men i forskjellige land er det deres favoritt måter å lage mat på.
KAFFE PÅ BRAZIL, en oppskrift på 4 porsjoner.
8 teskjeer malt kaffe, 1 teskje kakaopulver, 1 teskje sukker, 200 g melk, 400 ml vann.
Kok veldig sterk kaffe, i en separat beholder brenne melken. Å sovne i en annen gryte med kakao og sukker, hell i samme del av melken, bland godt sammen, legg deretter til den resterende melk og litt salt. Slå på og kok i 10 minutter. Fjern fra varme og slå til en oljeaktig, boblende masse er oppnådd, og deretter, uten å stoppe pisking, legg til kaffe der. Kaffe i Brasil er full, og serveres i spesielle små kopper - shikarazinyah. En ekte brasilian for en dag kan drikke fra 12 til 24 slike shikaraziniy.
KAFFE I PARIS, en oppskrift på 1 servering.
1 teskje med kaffe, 10 ml kakao, 20 ml krem (33% fettinnhold), 5 ml vann.
Malt kaffe å sovne i en Turk, hell kaldt vann, koke to ganger og fjern fra varmen. Etter et par minutter legger du til noen dråper kaldt vann, slik at tykkere legger seg raskere, og etter et minutt, tørk kaffen til en forvarmet kopp, legg til krem og brennevin. Alkohol brukes til å gi drinken en uvanlig smak, og også for å understreke sværheten til buketten. For en kopp kaffe er god å sitte sammen, vær stille og se på øynene.
KAFFE MED KREV AV VIENNA, en oppskrift på 6 porsjoner.
6 kopper godt malt kaffe, halv kopp søt pisket krem, 8 erter av søt pepper, 6 knopper med nellik, 3 kanelpinner og litt bakken kanel.
Dekk den grunnte kaffen med en turk, legg til 2,5 liter kaldt vann, dryss krydder. Kok kaffen som vanlig. La det brygge i minst 15 minutter, hell i kopper, tilsett pisket krem, dryss med bakken kanel. Denne kaffen er perfekt kombinert med den klassiske wienske applestrudel.
Nå vet du hvordan du skal tilberede malet kaffe riktig.