Decanter er et glass spesialkaraffel, som er designet for å betjene og dekantere vinen.
For noen århundrer siden syntes en tradisjon å hente vin i en karaffel - akkurat da glasset begynte å spre seg over hele Europa. Det er mange tanker om hva som var den opprinnelige hensikten med transfusjonen, det er også mange spekulasjoner om når den første karaffen ble oppfunnet, og om det er nødvendig å ta hensyn til porselen og leirekande.
Uten tvil kan vi bare si en ting: i utgangspunktet ble de verdsatt vakkert og rikt dekorert med vindekanter, og bare i det 20. århundre begynte dekanterne å dukke opp, som nå kan understreke vinens sanne dyder. Og alle velger det etter smak eller lomme.
form
Hvis du forsøker å forklare formålet med dekantering, bør det sies om to punkter. Først må modne viner dekanteres for å skille pigmenteringssedimentet, som til slutt faller på bunnen av flasken. Det andre målet med dekantering er ytterligere lufting. Disse er nyanser som må vurderes når karaffel er valgt.
Nå produserer produsenter mange decanterer av forskjellige former. De selskapene som produserer profesjonelle retter, produserer noen ganger spesielle karaffører (samt briller) for viner. Men det skal bemerkes at det i utgangspunktet bare er to hovedtyper av karanter, resten er bare deres varianter og variasjoner. Så, karaffer, som har en hals i form av en trakt og en voluminøs, bred nedre del, er ment for svært unge viner som ennå ikke har åpnet. Det er i dette tilfellet at det er svært viktig at ved transfusjon kommer vinen i kontakt med luften. Selvfølgelig, jo større kontaktområde, jo mer er vinen mettet med oksygen, etter at den har en mer uttalt smak og smak. For eksempel, hvis karaffen ikke har nok "flakkede" nakke, kan strømmen ikke ha en vifteform, intenst. Det er ikke mulig å si at slike karaffer er feil, kanskje enda en situasjon, når du bare trenger en slik karaffel. Det er nødvendig å ta hensyn til et faktum - vinen er ideelt godt luftet bare når nivået ligger litt under den bredeste delen av karaffen. Og husk at hvis du strømmet vin i karaffen, må du drikke den samme dag.
Det finnes en annen slags karaffer for gamle viner som har vært eldre i flere år, og de trenger ikke å bli "åpnet", slike viner har sedimenter. Decanters designet for gamle viner, tvert imot, er smale, men den nedre delen har formen av en ball, i et slikt tilfelle for vin er det ikke spesielt viktig å ha full kontakt med luften. Til slike former er det mulig å bære karaffeter - "ender", karaffanter, som ligner vanlig karaffel og så videre. Det ytre utseende av dekanterne kan sterkt skille, noe som ikke kan sies om karaffer for unge viner. Selvfølgelig er kjernen til oppfinnerne uendret, så det er verdt å ta hensyn til nyansen at forskjellige karanterer har forskjellige innflytelser på vin.
Det er også verdt å skille blant de karaffene som er ment å skille sedimentet, og de som er formet som amfora eller vaser. De brukes til spesielt skjøre viner eller rosa, som dekantering kan traumatisere. I tillegg til slike viner, som for hvite, bruker dekanter med et lokk som maksimalt kan bevare egenskapene til vinen.
Du kan snakke i svært lang tid om fordelene med en karaffel av en eller annen form. Det er mange meninger om hva slags vin du trenger å dekantere, og hvilke som ikke burde være.
pris
Dekantere kan ha en helt annen pris, alt avhenger av materialet som brukes til produksjonen, fra firmaets prestisje og så videre. Du kan kjøpe en anstendig nok karaffel for $ 50, men de mest profesjonelle og utsøkte alternativene kan koste en størrelsesorden på over $ 1000.
Hvordan ta vare på en forgjenger?
Først kan karaffen ikke vaskes i oppvaskmaskin, det er best å ty til en vanlig "børste", og til en som ikke "mister" børster. Det er til og med profesjonelle spesialverktøy for å vaske slike retter, så det er best å bruke dem. Husk også at det er bedre å bruke rent vann.
For det andre er det umulig å bruke kjemiske midler til å konvertere til dekanter.
For det tredje er det best å dispensere med spesielle vann eller nøytrale midler. En spesiell håndholdte runde er å tørke kun den ytre delen av karaffen. Dekantere tørkes på spesialpinner, som ligger i en vinkel eller vertikalt. Oppbevar dem fortrinnsvis separat fra andre retter.
materiale
Husk at karaffen skal vise all skjønnhet av vinen, men ikke i det minste skjule den. Derfor er den beste karaffen krystallklar og glatt, som er laget av krystallklart glass; Selvfølgelig kan den være laget av glass, men bare av høy kvalitet.
Nå et ganske stort utvalg av karanter, slik at du kan velge retter til enhver anledning - med tillegg av sølv, krystall, med tillegg av barium, dekorativt, glass, funksjonelt, med dekorasjon.
Dekanter kan dekoreres utsmykket av sølv, sølv, til og med dekorert med gull - de metaller som ikke har noen effekt på vin. Støtter, dekorative penner, lokk er også akseptabelt. Det bør ikke være noen treverk i boksen. Også for vingård er egnede retter laget av keramikk og lignende materialer.
Decanter "for deg selv"
Det er veldig bra at hver dag øker antall mennesker som setter pris på vin. Personer som er spesielt aktive i denne sammenhengen tenker på tilbehør til vin. Det kan selvfølgelig ikke sies at en karaffel er en nødvendig ting i et hus, for eksempel som briller eller en korketrekker, men dens tilstedeværelse er veldig velkommen.
Hvis du er en ekte vinelsker og liker å servere den i henhold til alle reglene, vil karafferen gjøre deg en god service, og dekanteringsprosessen vil sikkert overraske og inspirere dine gjester. Før du velger en karaff, tenk nøye på hvilke viner du foretrekker å drikke, og du kan til og med kjøpe den enkleste dekanter. Hvis du vil kjøpe den til noen som gave, kan du velge en utsøkt versjon med en finish. Det er også mulig å kjøpe forskjellige funksjonelle tilbehør til karafferen, for eksempel tilpasninger som korrigerer formen på vinstrålen. Slike innretninger inkluderer forskjellige trakter, for eksempel for rødvin, kan du kjøpe en trakt med en "hektet" tut, mens vinen vil bli helt og forsiktig helles.
Dekanter i restauranten
Karaffel på en restaurant, i de fleste tilfeller, bare nødvendig. Dette er ikke bare et nødvendig element i oppvasken, det fremhever også institusjonens betydning og prestisje, samtidig som gjestene gjør oppmerksom på at det er et høyt servicenivå i denne restauranten, i hvert fall når det gjelder vin er det sikkert.
Men ikke alltid dekantering kan åpne vin. Dekantering kan sees som en enkel og merkelig mottakelse foran gjestene - om dette selvsagt vil det bli gjort vakkert og riktig. Enhver gjest vil ønske å besøke dette stedet enda en gang, selv for å se på dette forestillingen.
I restauranten må du ha karaffiner for både gamle og unge, og antallet av dem skal være litt større enn bordene i institusjonen, men du bør ta hensyn til vinskortet på restauranten selv.
Selvrespektende restaurantseiere vet at dette er en historieforteller ikke av hearsay, og også med glede informere sine gjester om hva det er. Men før dekantering må du be om tillatelse fra besøkende. Noen ganger har gjestene sine lunger, for eksempel, de ber om å varme opp karaffen litt, slik at vinen er litt varmere enn nødvendig.
En annen ting å vurdere er dette: Kvalitet og vakkert dekontaminert dekanter er ikke dyre, så det er verdt å trene personellene i riktig håndtering med slike redskaper. Tross alt veier karaffen mye, og når den er full av pingvin, blir det vanskeligere å holde det, spesielt for kvinner. Men hvis dette ikke er mulig, er det bedre å bruke ikke for dyre alternativer.
Husk at karaffene alltid skal være rene, flekkfrie, fingeravtrykk og "sjetonger". Før du dekanterer, må du skylle karaffen igjen.
Generelt, når du velger en karaffel, bør du vurdere både den estetiske siden og den praktiske. Det er også mulig å ta hensyn til stilen der rommet er innredet. Og husk at karaffene er mye bedre i dekorasjon, men kvaliteten på glasset bør være i utgangspunktet.