Hvordan kaffetrakter lurer: Vi velger høykvalitets råvarer

Hvis du foretrekker å starte dagen med et kafferitual, så er denne artikkelen for deg. Det er ikke noe mer fornærmende ved å kaste en stave over en turk eller slå på en kaffemaskin, i stedet for en drink av arabiske sheiks, få en kopp brun slurry. Fra dette materialet lærer du hva som bestemmer kvaliteten på kaffen, hvordan den smiddes og hvordan du finner det beste produktet blant hundrevis av lyse pakker.

"Crazy hands" - hvordan lage en surrogat kaffe

En ekte kaffe er ikke billig, ettersom kaffetreet er lunefullt, og kornene er modne i mer enn seks måneder. Hvordan kan produsenter og selgere ikke etterfølge fristelsen til å øke volumet av produktet gjennom geniale forfalskninger!? De vanligste typer forfalskninger er:

• substitusjon av arabica billigere robusta;
• Støping av kaffebønner fra mel, stivelse, sukker og fargestoffer;
• bruk av fremmede råvarer - malt, cikorie, bakkenak, byg, rug og jevn hirse.

En lavkvalitetsdrink vil vise seg med en ubehagelig smak, en ekstern lukt eller på en uventet måte oppføre seg under tilberedningen. For å unngå skuffelse må du avgjøre ektheten av produktet selv før du kjøper.

Velge riktig kaffe - det første blikket på emballasjen

Kaffebønner selges enten på siden eller i pakker. Vektet vil alltid være verre enn kvalitet, for under påvirkning av lys og oksygen oxiderer den sakte langsomt, mister essensielle oljer, og med dem det meste av duften. Ved valg av ferdigpakket korn, legger vi særlig vekt på emballasjenes tetthet. Det beste produktet er tilgjengelig i tre-lags poser med et indre lag med folie, en gjenbrukbar spenne og en ventil som arbeider i en retning - til utgangen. Ventilen lar ikke oksygenet som er skadelig for kvaliteten, passere til kornene, men det tillater kjøperen å estimere på forhånd nyanser av smak. Kaffe medium stek vil likne lukten av brød, mørk sjokolade.

Kaffe medium stek vil likne lukten av brød, mørk sjokolade.

Ved å studere etiketten må vi finne datoen for steking. Den mest delikate vil være den kaffen, som er stekt ikke mer enn to uker siden. Maksimum tillatt tid mellom steking og forbruk er to måneder. Og så rommer kaffe og blir ikke bare ansiktsløs, men også usikkert for helse.

Den mest delikate vil være den kaffen, som er stekt ikke mer enn to uker siden. Maksimum tillatt tid mellom steking og forbruk er to måneder.

For bakken og øyeblikkelig kaffe gjelder samme regel: Jo mer teknisk emballasjen er, desto lavere er sannsynligheten for bedrag. Vi estimerer det i henhold til følgende parametere:

• Materiale - gi preferanse til glass eller plater, vi forlater plast uovervåket;
• Kvaliteten på designet - ingen uskarpe påskrifter, overdrevent lyse eller for bleke farger;
• Merkekvalitet - utløpsdato, en klar strekkode som sammenfaller med navnet på produsentlandet.

Malt kaffe blir ofte solgt med presset "murstein". Bundtet må ha perfekt glatte ribber - bare den ekte produsenten tar vare på utseendeens estetikk. Det er ønskelig at enhver emballasje ikke har gjennomsiktige "vinduer" gjennom hvilke ultrafiolette stråler kommer inn i kornet. Hvis kaffe er pakket i blikkasser, bør det ikke være merket på dem: alle nødvendige bilder og påskrifter blir brukt på krukken.

Slik vurderer du kvaliteten på kaffen visuelt

For å verifisere ektheten av kaffebønner, vil vi vurdere deres utseende. De burde være:

• av samme størrelse. Hvis produsenten påstår 100% arabica, indikerer tilstedeværelsen av fine korn tilsetning av robusta;
• helhet. Fragmentene blir stekt sterkere og gir etterfølgende en tydelig bitterhet;
• matt. Glans av overflaten og følelsen av dens oljepåvirkning indikerer at kaffen er blitt foreldet og begynte å avgi essensielle oljer;
• ikke har flekker. Ujevnhet av farge indikerer tilstedeværelsen av mugg eller blanding av korn som er støpt av stivelse; Unntaket er laget av spesielle melangeblandinger fra korn av forskjellig grad av steking.

Hvis mulig, biter ett korn. Det bør knase og kile tungen med en hyggelig smak. Den minste mykhet og håndgripelig bitterhet gir av råmaterialene. Hvis kornet er spredt i munnen, er det overcooked.

Kaffe i pulver eller granulat skal være helt jevnt i fargen. Kornene i en annen nyanse er urenheter, men hvis du finner hvite krystaller - før du er en syntetisk koffein fra apoteket, som er satt i forfalskning for en forfriskende effekt. Den siste testen for autentisitet er allerede hjemme: vi legger noen korn eller en klype bakken i kaldt vann og venter et par minutter. Fravær av oppdrift og brune skilsmisse vil gi ut "kunstnerisk modellering" og urenheter.

Kan jeg snakke om kvaliteten på kaffe fra poser og pinner?

Dette er en veldig praktisk emballasje, som kan holdes klar i en veske. Imidlertid vil pulveret i en slik pose aldri bli en ekte drink. Det er en blanding av lavkvalitets instant kaffe med bakken cikoria, sukker, melkepulver og aromaer. Og at en slik "pseudo-kaffe" ga skum, tilfører det modifisert stivelse. God kaffe fortjener pengene brukt på den. Men ikke gi dem et utgått eller forfalsket produkt. Se nøye på kjøp av pakken og innholdet, og hver dag vil begynne med duften av en fantastisk drink.