Betydningen av tilstedeværelsen av kjøttprodukter i ringen av krummer er spesielt stor, fordi barnets kropp er preget av intensiv vekst og et høyt nivå av metabolske prosesser. Siden en alder av seks måneder, har barn baby tenner, økt aktivitet av fordøyelsesenzymer, forbedrer smaksopplevelsen. I forbindelse med disse endringene i kroppens arbeid bør barnets ernæring bli mer variert og inkludere flere og flere nye produkter - inkludert kjøtt.
Hvorfor er det så viktig?
Kjøtt gir babyen proteiner, barna trenger mer enn voksne (per vektenhet). Proteinene inneholder alle nødvendige aminosyrer (inkludert de som ikke er i melk, for eksempel taurin, kreves for normal utvikling av sentralnervesystemet). Derfor kan protein av kjøtt ikke erstattes fullt ut av grønnsak og jevne melkeprodukter. I tillegg, med kjøttet får barnet fett, gjør de det mulig å dekke høye energikostnader. Fett, som er kilder til flerumettede fettsyrer, forbedrer assimileringen av proteiner, mineraler, vitaminer, påvirker metabolske prosesser, utvikling og vekst i kroppen, deltar i immunsystemets normale funksjon. Men her er målet viktig - overskudd av fett er skadelig - de blir avsatt i vev, arbeidet i mage-tarmkanalen, det endokrine systemet forstyrres, predisponeringen til fedme i voksen alder dannes.
Kjøtt inneholder ca 20 vitaminer (produktet er spesielt rik på vitaminer i gruppe B, PP). Kjøtt - kilden til mange mineraler (jern, magnesium, fosfor, kobber, kalsium, sink, selen, etc.). Blant dem er jern av største verdi for barn. I kjøtt og biprodukter (lever, hjerte) er det til stede i et skjema som lett oppfattes av kroppen, derfor blir det fordøyet mye bedre (med 30%) enn jern inneholdt i vegetabilsk mat (kun 10%).
Tenk på hvilken mat du skal velge for et spedbarn? Ekstraksjonsstoffer som finnes i kjøtt, stimulerer fordøyelseskjertelen, øker appetitten, oppmuntrer sentralnervesystemet. Kvalitet og fersk kjøtt har alltid en hyggelig smak og er godt kombinert med nesten alle korn- og grønnsakskåler.
La oss snakke om vilkårene
Kjøttpuré som et supplement til sunne babyer, blir innført i kostholdet etter 6-7 måneder, i gjennomsnitt - fra 8 måneder. Med et terapeutisk og profylaktisk mål for barn med anemi, utilstrekkelig kroppsvektsøkning, intoleranse mot kumelkemelproteiner, er det tidligere mulig å begynne med seks måneder allerede. Opptil seks måneder er barns enzymsystemer, nyrer, lever, mage og tarm ikke klar til å møte et så alvorlig produkt, som ikke er i stand til å tilstrekkelig assimilere det. I likhet med tidligere lokker bør introduksjonen av kjøtt være gradvis, start med 5-20 g biffpuré per dag (1/4 teskje). Konsentent øke volumet: ved 9 måneder - til 20-40 g per dag, med 10 måneder - til 40-50 g, med 11 måneder - til 50-60 g, i løpet av året blir mengden kjøttpuré hentet til 60-70 g. Ved første møte med kjøtt, bland 0,5-1 teskje kjøttpuré med morsmelk. Litt senere kan du kombinere kjøtt med grønnsakspuré, men bare fra de grønnsaker som barnet kjenner og elsker. Legg merke til om barnet likte den nye parabolen, og følg kroppens reaksjon. Neste gang legg til litt mer kjøttpuré, og prøv å tilby barnet en egen kjøttpuré, gnidd med kjøttkraft, og se også hvordan han reagerte.
Før du serverer, kan brikkene hakkes videre, og barn eldre enn 2,5 år (vanligvis i denne alderen er det allerede alle melketenner) - server ubakt kokt kjøtt. Babyer 3-5 år krever 80 til 100 gram ujevnt kokt kjøtt daglig.
Hvilket kjøtt å velge?
Spørsmålet er betydelig, fordi kjøttet fra forskjellige dyr varierer i sammensetning, avhengig av delen av slaktkroppen. Her er prinsippet at jo mer fett, jo mindre protein.
For de første komplementære matvarer, foretrekkes hypoallergen og fettrik kalkun og kanin. Hva slags mat å velge en baby er et spørsmål som hundrevis av foreldre tenker på. Småbarn passer med lavt fett kalvekjøtt eller biff, lite fett svinekjøtt, kylling, kylling, vaktel, viltkjøtt, lam er tillatt. I sammenligning med kjøtt av dyr inneholder kjøttet av fugler (kyllinger, kalkuner, vevler) litt mer proteiner og ekstrakter, men mindre bindevev, og deres proteiner og fett absorberes bedre.
Det er bedre å ekskludere fra barnemenyen fett svinekjøtt og lam, kjøtt av ender og gjess. Opptil 4-5 år (og om mulig og lengre) er det ikke nødvendig å regalere barnet med pølser og pølser, de inneholder mange skadelige stoffer. Barnas meny inneholder gradvis avfall, det viktigste i dietten er leveren. Det er et konsentrat av hematopoietiske mikroelementer og alle kjente vitaminer (spesielt A, B2, PP, kolin). Men husk at det er mye kolesterol i leveren, du trenger ikke å misbruke det. Høyt språk, hjerte og nyrer har høy næringsverdi. Tungen er lett fordøyd, den har lite bindevev, protein og fett er inneholdt omtrent i samme proporsjoner. Og i hjertet av fett er liten, bare 3%, og protein - 15%.
Matlaging eller kjøp?
Forberedt hjemme kjøtt mat til en baby er ikke alltid mer nyttig og bedre kvalitet på industriell hermetikk - for å oppnå ønsket konsistens og holde maksimalt verdifulle stoffer i eget kjøkken er vanskelig. I tillegg bør den ugunstige økologiske situasjonen tas i betraktning. Derfor anbefaler eksperter på spedbarnernæring fortsatt om mulig å bruke i småbarnsdiet av det første år av livet, hovedsakelig spesielt hermetisert kjøtt av industriproduksjon. For produksjon av babymat i industrielle forhold, brukes kjøtt av unge dyr, dyrket og fettet av spesialutviklet teknologi, i samsvar med alle sikkerhetsregler. Slik rå mat passerer streng kontroll, som selvfølgelig ikke kan sies om kjøtt kjøpt på markedet eller i en butikk. I produksjonsprosessen er bruk av genetisk modifiserte produkter forbudt.
Hermetisert mat er laget i henhold til oppskrifter balansert når det gjelder næringsstoffer i et kvantitativt og kvalitativt forhold, de er dessuten beriket med vitaminer og mineraler. Industriell produksjon gjør at du kan gi ønsket grad av sliping av produktet, egnet for en viss alder. Også fabrikkhermetikk er praktisk fra den praktiske siden - for å mate barnet, trenger de bare å varme opp.
Lekkert selskap
Sammensetningen av hermetisk industri kan være kjøtt eller kombinert. Grunnlaget for rent kjøttpålegg er knust kjøtt, til hvilken buljong, smør (vegetabilsk eller grønnsak), salt, løk, formbyggingskomponenter (stivelse, mel) kan tilsettes. For tiden har forskere utviklet et ganske bredt utvalg av kjøtt, kjøttinneholdende (i dem mer kjøtt) og grønnsakskjøtt (mer vegetabilske produkter) hermetikk, forskjellig i nivået av kjøttråvarer. Denne listen blir stadig forbedret av høyt kvalifiserte teknologer i nært samarbeid med barneleger.
Når babyen vokser opp
Ved gradvis overføring av barnet til et felles bord (etter 2-3 år) og innføring av kjøttretter tilberedt på egenhånd, er det nødvendig å bruke ferskt, godartet, ungt og magert kjøtt. Faktum er at selv ferskt kjøtt kan bli en infeksjonskilde hvis den er hentet fra et sykt dyr infisert med forskjellige parasitter, tuberkulose, brucellose. Kjøtt kjøtt i strengt utpekte steder. Helse og sikkerhet for dine kjære, og først og fremst, selvfølgelig, barn - i dine hender! Hvis du kjøpte iskjøtt, tines det, og av en eller annen grunn bestemte du deg for ikke å lage mat på en gang - ikke frys den igjen. Dette reduserer ikke bare ernæringsverdien, men også smaken av produktet. Derfor bedre implementere kulinariske planer, og du kan fryse den ferdige parabolen (koteletter, kjøttboller, ragout).
Memo for matlaging av kjøtt
Frosset kjøtt skal først vaskes med kaldt vann og deretter avfrostes i en lukket beholder ved romtemperatur i 2-3 timer. Ved å bruke denne metoden, vil du bevare dens ernæringsmessige og smakverdier. Deretter kuttes forsiktig i stykker av riktig størrelse, og unngår overdreven knusing for å spare mer protein og næringsstoffer.
Ikke legg kjøttet i vannet "suge" - du vil miste mye mineraler, vitaminer og ekstrakter, bare vaske det med kaldt vann før du kutter.
For å kutte kjøttet må du krysse muskelfibrene. Ikke forkjøl kjøtt, salt fjerner vann fra det, og det blir tørt.
Ønsker du å lage velsmakende og sunt kokt kjøtt? Sett det i kokende vann, kutt i store biter, og kok i saltet vann. På samme tid, under termisk påvirkning, bretter noen av proteinene på overflaten av kjøttstykket sammen og danner en film som hindrer frigjøring av forskjellige nyttige stoffer fra det inn i vannet.
Hvis du lager kjøtt for et lite barn, deretter etter matlaging, hopp det over flere ganger gjennom kjøttkvernet, da det lettere absorberes av barnets kropp.
Hvis du trenger en næringsrik og kokt kjøttkraft, bør kjøttet senkes ned i kaldt og usaltet vann og koker deretter på lav varme. For et større utbytte av verdifulle stoffer i buljongen, hell en stor mengde vann i pannen.
Når kokekjøttet skal fjernes, skal skum fjernes fra overflaten umiddelbart etter dannelsen. Hvis du er sen - vil buljongen uunngåelig bli overskyet, og det må filtreres.
Kjøttbuljonger anbefales ikke for barn i 2-3 år, i fremtiden er det bedre å lage såkalte "sekundære" eller "tertiære" buljonger - etter koking smelter vann og en ny helles.
Kokt kjøtt
Ta: 100 g rå kjøtt
forberedelse:
Metoden for matlaging av kjøtt avhenger av om du trenger å beholde det biologisk aktive stoffet.