Historie om forekomsten av gåselever
Pate of Goose Liver anses å være en av de viktigste symbolene på gastronomisk chic, betraktet som en oppfatning av franske kulinariske eksperter, fordi det er et attributt av luksus og en tradisjonell julegave i Frankrike.
Foie gras er en av de mest populære og berømte delikatesser i fransk mat, og aromaen og smaken kan beskrives som rik, fet og delikat. Foie gras kan serveres i form av forskjellige mousses, parfait, og serveres vanligvis som et akkompagnement til et annet produkt, for eksempel toast eller biff.
Men teknikken for matlaging av foie gras var kjent lenge før vår tid. Ægypterne var engasjert i forberedelsen av denne deilige parabolen, spesielt holdt fuglene og fettet dem med spesialprodukter.
Historien om utseendet til denne fantastiske parabolen i Frankrike er løst, og selv de første smakerens notater forblir. Det skjedde i 1778 i Alsace. Marquis de Contad, en av de viktigste marshaler av den tiden i Frankrike, sa til sin personlige kokk Jean Pierre Claus uttrykket, som allerede var blitt kjent: "I dag vil jeg behandle gjester til ekte fransk mat." Og så kom kokken opp med en ny tallerken, som han kalte "pate de foie gras". Hva sa marskalkens gjester når de prøvde det nye mesterverket av kokken Marquise? Briya-Savarin, en kjent mester i gastronomi, forlot følgende oppføring: "Når parabolen ble ført inn i hallen, stoppet all snakket umiddelbart, og på ansiktet av den nåværende lysten ble det gjenspeilet ekstase og glede." Nesten umiddelbart etter det høytidelige måltidet bestilte marquisene sine fagfolk til å forberede en stor del av pâté for å sende King Louis 16 til Paris. Retten opplevde straks den delikate og delikate smaken av den nye parabolen. Og veldig fort, kjærlighet spredt over hele Frankrike. Siden da er gåseleverpate eller foie gras en av de mest favorittretter av det nasjonale kjøkkenet i Frankrike.
Frankrike er langt den største produsenten og forbrukeren av foie gras, selv om produksjonen av dette produktet har blitt etablert i mange andre land, som for eksempel USA og Kina.
Gåslever, nyttige egenskaper
Det er leveren som er et lagerhus av næringsstoffer og næringsstoffer. Mange leger anbefaler å spise en lever for å forhindre mange sykdommer. Nyttige egenskaper av foie gras på ansiktet. Leveren inneholder slike nyttige stoffer som: jern og kobber, og i lett fordøyelig form. Det er kjent at jern er nødvendig for oss, at nivået av hemoglobin i kroppen vår var normalt, spesielt det er viktig i en slik sykdom som anemi. Og kobber er kjent for sine antiinflammatoriske egenskaper. I tillegg til disse elementene er magnesium, kalsium, fosfor, sink, vitamin C og A, vitaminer fra gruppe B også til stede i leveren; forskjellige aminosyrer: lysin, tryptofan, metionin. Spesielt i dette fantastiske produktet er nok vitamin A, som er nødvendig for hjernearbeid, nyrehelse, glatt hud, godt syn, sterke tenner og tykt hår. Skål fra leveren vil hjelpe kroppen vår til å gjøre opp mange nyttige stoffer, så denne parabolen er nyttig for gravide kvinner, små barn og personer som er utsatt for diabetes og aterosklerose.
Men i vår moderne tidsalder kan produsenter noen ganger skade deres kunder. Noen for å dyrke en fugl raskere, tvinge den med ulike kjemiske tilsetningsstoffer, som kan være svært farlig for vår helse. I dette tilfellet øker leveren på grunn av fett og mister sine nyttige egenskaper. Noen ganger i pate kan legge semolina for å redusere prisen på produktet. I pate kan det være oliven, krem eller solsikkeolje, forskjellige krydder og sitronsaft. Forsiktig undersøke emballasjen før du kjøper, slik at pastaen ikke inneholder noen kjemiske tilsetningsstoffer. Når du velger en pate, bør du være oppmerksom på prosentandelen av leveren selv, den bør ikke være mindre enn 55%. Det bør også tas i betraktning at pate ikke er anbefalt for eldre på grunn av det høye innholdet i mettet fett.
Med hva skal du gi leveren?
Med hva skal du servere denne deilige parabolen? I det moderne markedet er det mange oppskrifter for foie gras, og denne tallerkenen kan også serveres på forskjellige måter. For eksempel er det en oppskrift på pate med apple og løk, med datoer og tørkede aprikoser, med kanel og karri, med kiwi og drue, med syltetøy, foie gras med sennep eller konjakkesaus. Også laget av foie gras er forskjellig lapskaus og steke.
Når du velger brød for foie gras, gi preferanse til enkle karakterer som ikke inneholder forskjellig smak og urenheter - hovedregelen ved valg av brød slik at det ikke forstyrrer smaken av hovedgasten på bordet ditt. Vanligvis pate goose lever pate med rød eller hvitvin eller champagne.
For første gang å prøve smaken av foie gras, vil du ikke glemme det i veldig lang tid. De sier at noen umiddelbart trenger inn i denne subtile duften, noen senere. Men hva kan man si med full sikkerhet om at hyggelige minner fra denne deilige parabolen vil hjelpe deg å kaste bort depresjon, spesielt dette er viktig nå, i høstperioden. Og de gunstige egenskapene til leveren vil hjelpe deg å holde deg frisk og full av energi.